Les chaudes soirées de cette période vous invitent à apporter à table plats légers et frais, qui peut également être servi à température ambiante. Une bonne idée est la Rouleaux, de véritables passe-partout, qui se déclinent à l’infini et sont le meilleur moyen de ne rien jeter. En particulier les rouleaux aux courgettes ils sont toujours un deuxième plat très invitant, que les légumes soient l’emballage ou le contenu.
Il n’y a pas une seule courgette…
Pour la préparation de ces plats vous pourrez vous adonner au choix de courgettes, dans cette période il existe de nombreuses variétés, l’une plus savoureuse que l’autre. Vous pouvez choisir entre les rondes de Nice, les petits et compacts romans, les légumes du jardin de Faenza à la pulpe ferme et sucrée, les longs florentins plus savoureux ou les blancs de Trieste, avec un arôme plus délicat. A chaque recette sa courgette !
Les astuces pour un rouleau plus savoureux
Si vous décidez d’utiliser des courgettes comme emballage pour vos petits pains, une façon de donner encore plus de saveur au plat est de faire mariner les courgettes dans un mélange d’huile, de sel et d’herbes aromatiques. Les plus adaptés sont sans aucun doute le basilic, l’origan et la menthe, qui avec sa note fraîche donne une touche plus intrigante à la courgette. Si vous l’aimez, ajoutez également de l’ail, cela donnera une touche piquante irrésistible.
Nos 10 recettes
