Cuites au four ou froides, les tomates farcies sont un grand classique de l’été ! Et ils peuvent être préparés avec tous les ingrédients du garde-manger car ils se marient bien avec n’importe quelle garniture : riz, poisson, pain, autres légumes et même purée de pommes de terre.
Préparation classique de la cuisine méditerranéenne je tomates farcies ils égayent nos étés aussi bien dans les plats chauds, pour ceux qui ont le courage d’allumer le four, que dans les bons plats froids.
Comment faire des tomates farcies froides
La première chose importante est la choix de tomate. Mieux vaut qu’elles soient bien rondes comme les tomates cuivrées ou les tomates cerises, très pratiques à servir pour un apéritif ou un dîner debout. La forme est importante car elle aide au service : les tomates irrégulières ne seraient pas aussi confortables à remplir et à servir.
Couper le capuchon en haut, à l’aide d’une cuillère évider la pulpe et la mettre de côté pour une sauce rapide ou pour être réutilisée pour la garniture. Saupoudrez-les légèrement de sel et mettez-les à l’envers pour égoutter l’eau pendant environ 15 minutes, juste le temps de préparer la garniture que vous préférez. À ce stade, ils sont prêts à être remplis !
Comment faire des tomates farcies au four
Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de vider les tomates de leur eau : lors de la cuisson au four, l’eau des tomates gardera la garniture humide rendant le plat encore plus appétissant.
