Farine complète? Oui merci. Riche en fibres, moins transformé industriellement de farine blanche et avec un index glycémique plus de contenu, est apprécié des diététiciens et des nutritionnistes et recommandé pour une alimentation saine et équilibrée. Mais pour profiter pleinement de ses propriétés, il est bon de l’intégrer à notre carte, en privilégiant la variété et le goût. Nous découvrirons ainsi qu’il ne s’agit pas d’un aliment diététique et insipide, mais d’un vrai possibilité d’explorer de nouveaux goûts, arômes et combinaisons.
Que sont les farines complètes ?
Quand on parle de farine complète, on peut entendre la plus courante qui est celle de du blé, mais ils ne le sont pas. En effet, la farine de amarante, avoine, épeautre, sarrasin, di kamutmaïs, millet, orge, riz et seigle. Toutes ces farines peuvent être utilisées pour préparer des produits de boulangerie, des pâtes fraîches ou sèches qui peuvent être utilisées seules, mélangées à d’autres farines complètes ou raffinées.
riz brun
Pour préparer des recettes complètes, on peut aussi utiliser du riz brun. Comme dans le cas des farines, on peut aller de types de riz très différents du point de vue du goût, de l’aspect et des temps de cuisson. Si vous avez peu de temps, par exemple, il est bon d’opter pour un riz basmati complettandis qu’un riz brun tel que Riz Vénus il est parfait si vous avez besoin d’une texture forte et d’un arôme intense. Mais si nous recherchons un riz qui ressemble plus à ce que nous utilisons couramment, nous pouvons essayer le riz brun arborioaussi bien que riz brun vialone. Essayez aussi le riz sauvage et le riz rouge, parfaits pour préparer des salades de riz créatives, mais aussi à servir en accompagnement.
Autres aliments entiers
En plus du riz, on peut aussi trouver d’autres grains entiers sur le marché, les mêmes qui donnent naissance aux farines que nous avons vues plus haut. Oui alors avec du maïs complet, de l’orge complète, de l’épeautre complet, de l’avoine complète, du seigle complet et du millet complet, mais aussi avec quinoa et l’amarante.
Recettes complètes
