Tout est prêt en cuisine, que diriez-vous de préparer un verre ? Du Negroni au punch, voici les cocktails spéciaux à faire à la maison suggérés par l’expert barman
5 cl d’amers Campari
5cl de vermouth rouge
Bière Ipa Poretti 9 Houblon
café moulu
citron – glace
Méthode:
Préparez la croûte (décor gastronomique du bord des verres) : répartissez la poudre de café dans une soucoupe ; mouillez le bord du verre avec du jus de citron, placez-le dans le café pour qu’il colle.
Versez le bitter, le vermouth et quelques glaçons dans le verre.
Seulement à la fin, faites le plein de bière et servez.
tambour façonné
Ingrédients pour 1 boisson :
5cl Rhum Zacapa
1 morceau de sucre
1 cerise au sirop
1 kumquat – soda
mezcal – amers d’orange
la glace
Méthode:
Placez le morceau de sucre dans un verre de type tumbler, saupoudrez-le de 5-6 gouttes d’amer à l’orange et d’une tasse à café de soda, remuez doucement pour dissoudre le cube.
Ajoutez 2,5 cl de rhum, 4-5 glaçons, mélangez, versez le reste de rhum et complétez avec plus de glace.
Garnir d’1 cuillère à café de mezcal pour donner une note fumée et décorer d’1 kumquat et d’une cerise au sirop.
Qui est Alessandro Melis ?
Fils d’art, il ouvre son premier bar après l’obtention de son diplôme. Pendant douze ans, il a été chef barman au restaurant Da Vittorio à Bergame et en 2008 il a créé Drinkable berebeneovunque, une entreprise spécialisée dans le service de bar. En 2017, il fonde InDrinkable, aujourd’hui absorbé par les Nonsolococktails de Mattia Pastori, une école pour enseigner le mélange et l’art de recevoir. Depuis 2018, il est consultant en mixologie et superviseur de Pandenus.
recettes ALESSANDRO MELIS
photo RICCARDO LETTIERI
coiffage BEATRICE PRADA
