La tartes salées ce ne sont pas les seules recettes qui peuvent être faites avec pâtes brisées. Il y en a aussi beaucoup d’autres délicieux apéritifs, premier et deuxième plats cuisiner avec cette base, sans compter que vous pouvez également ranger avec le bonbonsmoi, de tarte tatin jusqu’à la crème caramel.
Qu’est-ce que la pâte brisée et comment la préparer
La pâte brisée est une préparation de base qui provient de Cuisine française. Son nom signifie « itinéraire » car il est créé en réalisant d’abord, du bout des doigts, un pâte « émiettée » avec du beurre et de la farine puis ajouter l’eau petit à petit en la travaillant avec les mains pour la rendre homogène.
La doses d’ingrédients que les chefs de La Scuola de La Cucina Italiana suggèrent sont faciles à retenir car ils sont la moitié de l’autre : 500 g de farine, 250 g de beurre et 125 ml d’eau. ou 200 g de farine, 100 de beurre et 50 d’eau.
N’oubliez pas une pincée de sel ou des arômes au goût selon la recette pour caractériser son goût neutre.
Dans la préparation, vous devez également tenir compte du temps nécessaire pour faire reposer la pâte au frigoenveloppé dans du film alimentaire, avant de l’utiliser.
Pour en savoir plus sur la façon de faire des pâtes brisées, vous pouvez voir ceci tutoriel avec la préparation de la pâtisserie étape par étape.
Comment utiliser la pâte brisée
La pâte brisée est friable: il diffère de la pâte feuilletée par le type de traitement de la pâte et diffère de la pâte brisée qui contient en plus des œufs et du sucre. Ici, vous pouvez en savoir plus sur les différences.
Avec la pâte brisée vous pourrez réaliser des tourtes salées, quiches, tartelettes, timbales, coques de fruits et légumes, confitures et crèmes. Voici quelques idées.
Recettes salées avec pâte brisée
Avec son goût neutre, la pâte brisée convient aux préparations salées, mais aussi sucrées.
Apéritifs avec pâte brisée
Le classique entrée ou plat unique préparer avec des pâtes brisées est la tarte salée, mais vous pouvez aussi faire des petits gâteaux, des flans, des tartes, des bateaux, des petits pains et vous pouvez les farcir avec du poisson, de la viande et des légumes : voici quelques recettes, excellentes pour inaugurer un déjeuner, un dîner ou composer un buffet.
