Associer des œufs à l’avocat est un choix gagnant à table et pas seulement une question de goût. Ce mélange, en plus d’être polyvalent, combiné de la bonne manière assure de nombreux nutriments bénéfiques pour rester en forme et en bonne santé. Il est parfait pour préparer des toasts à l’avocat pour le petit-déjeuner ou comme collation ou pour enrichir les salades du déjeuner ou du dîner. « Combiné au pain complet toasté, il assure toute une série de nutriments qui apportent une bonne dose d’énergie et une satiété qui dure longtemps », explique le nutritionniste. Valentina Schirò, spécialiste des sciences alimentaires. « Combiné aux fibres des légumes de saison et aux glucides complexes présents dans le riz brun et en général dans toutes les variétés de grains, il permet d’apporter à table un repas complet, équilibré et nutritif ». Cependant, ce mélange doit être consommé avec modération. « L’idéal pour ne pas risquer l’excès de gras et de calories est d’apporter sur la table un demi-avocat accompagné de deux œufs, de préférence durs, pas plus de deux fois par semaine », précise l’expert, qui propose ici 5 bonnes raisons de choisir ce mélange.
La combinaison des œufs et de l’avocat assure toute une série de substances essentielles pour protéger les cellules du cerveau. «Les ‘bonnes’ graisses dont elle est riche maintiennent les neurones en bonne santé. Ils aident également à métaboliser le glucose et à favoriser l’activité cérébrale. Les acides aminés essentiels favorisent au contraire la synthèse des neurotransmetteurs qui interviennent dans son bon fonctionnement. Enfin, le zinc, le sélénium, le phosphore et le magnésium dont il est riche aident à garder l’esprit vif », précise l’expert.
Manger des œufs avec de l’avocat favorise la synthèse d’hormones qui neutralisent le stress. « Il assure des acides aminés essentiels dont le tryptophane, précurseur de la sérotonine, l’hormone de la bonne humeur et la tyrosine, qui facilite la production de dopamine, l’hormone du plaisir. Il apporte également de la vitamine D et des vitamines du complexe B qui favorisent leur production et aident à lutter contre l’anxiété et l’irritabilité ».
La combinaison d’œufs et d’avocat fournit plusieurs nutriments qui réduisent le risque cardiovasculaire. « Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, comme les Oméga 3 et Oméga 6, dont elle est particulièrement riche, contrecarrent le dépôt de triglycérides et de mauvais cholestérol LDL », explique la nutritionniste Valentina Schirò. « L’association des œufs et de l’avocat favorise également la régulation de la tension artérielle. Il apporte du potassium, un minéral qui abaisse le taux de sodium et facilite le bon fonctionnement de la circulation sanguine ».
« L’œuf associé à l’avocat est un excellent anti-âge. Ce mélange contient de la vitamine C qui favorise la synthèse du collagène et de la vitamine A, sous forme de rétinol et de bêta-carotène, qui protège la peau des dommages du stress oxydatif. A ceux-ci s’ajoute le glutathion, un puissant antioxydant présent dans l’avocat qui bloque l’action des radicaux libres et prévient le vieillissement cellulaire », explique la nutritionniste Valentina Schirò.
Les œufs accompagnés d’avocat sont également parfaits pour assurer un dîner super relaxant. «Le tryptophane favorise la production de mélatonine, l’hormone qui stimule le sommeil. Les vitamines du complexe B et les acides gras essentiels augmentent son action sédative, tandis que l’acide glutamique stimule la production de Gaba, une hormone qui détend le corps et l’esprit et améliore la qualité et la durée du repos ».
