5 erreurs à ne pas commettre avec les kebabs

Nous avons listé ci-dessous 5 erreurs que vous pourriez commettre avec brochettesmais peut-être avons-nous oublié d’ajouter que ce serait une erreur impardonnable de n’en manger que quelques-uns et de les laisser refroidir une fois cuits !

Que sont les brochettes

Les brochettes sont brochettes (mais ne les appelez pas des brochettes!) de viande de mouton, ou de mouton, typique de la cuisine traditionnelle des Abruzzes. Dans certaines régions, on les appelle aussi rouille ou arrose.
La préparation consiste à couper la viande en petits morceaux puis à la mettre dans de longs et fins bâtonnets de bois.
Une fois assemblés, les arrosticini cuisent sur une grille spéciale étroite et longue pendant quelques minutes, juste le temps de rôtir à l’extérieur. Les morceaux de viande doivent être petits pour que la cuisson soit rapide.
Dans les Abruzzes, il est très facile de trouver arrosticini tous coupés de la même taille avec une machine spéciale, mais aussi fabriqués à la main à la maison sont extraordinaires, en effet, nous vous invitons à essayer.
Mais attention, n’utilisez que du mouton ou du mouton de mouton !

5 erreurs à ne pas commettre avec les kebabs

Confondez-les avec des brochettes. La forme leur rappelle beaucoup, mais les brochettes de viande sont généralement préparées avec des viandes et des légumes mélangés et presque jamais avec de la viande de mouton. De plus, les brochettes sont plus grosses, tandis que les brochettes sont fines.

Choisissez une viande au hasard. Les brochettes sont faites uniquement avec de la viande de mouton. Vous les trouverez dans de nombreux endroits également préparés avec du poulet ou du foie, mais les originaux des Abruzzes sont faits avec du mouton.

Assaisonner les brochettes avant cuisson c’est faux. En réalité, ils ne doivent pas être assaisonnés même après, sauf avec du sel et, si désiré, avec de l’huile de piment.

Faites-les cuire dans l’assiette ou pire encore au four ou à la poêle.
Les arrosticini ne doivent être cuits que sur le gril spécial qui est plus long et plus étroit qu’un gril normal. Les baguettes en bois sont comme des poignées et doivent être tenues à l’écart des braises pour pouvoir tourner les brochettes pendant la cuisson.

Mangez-les avec des couverts. Les arrosticini sont un aliment de rue et doivent donc être consommés debout, avec les mains, en retirant simplement la viande avec les dents. Vous pouvez les accompagner de pain grillé.

Autres conseils sur la cuisson des brochettes