Miracle à Bruxelles. Pour tous les amateurs de pizza, un truc pour vrais fondamentalistes : la pizza napolitaine faite… avec de l'eau de Naples.
Le héros s'appelle Bernardo D'Annolfo, l'adresse à noter est celle de l'Éducation Napolitaine. Avec le nom du lieu qui est déjà tout un projet, très clair. Entre guillemets, « éduquez » la population locale sur tout ce qui est bon, tout ce qui est meilleur et tout ce qui est savoureux sur le véritable esprit napolitain authentique. Avec cette dernière démarche véritablement sans précédent dans le monde.
«Mes pâtes seront préparées chaque semaine uniquement et exclusivement avec l'eau de Naples», déclare fièrement Bernardo en déballant la première plate-forme arrivée du pied du Vésuve au cœur de la capitale de l'Europe.
Une initiative qui se situe entre la science et le cœur.
«Je ne suis certainement pas un scientifique», ajoute-t-il, «mais après des mois de recherche et de conseil, nous avons compris que le PH de l'eau de Bruxelles est de 6,2, tandis que le PH de l'eau de Naples est de 7,2. Et surtout, nous avons compris que pour faire une bonne pizza napolitaine, il fallait un PH plus élevé que celui que nous avons ici. »
Mais au-delà de la science, la véritable raison est celle du cœur. Fondée sur le charme de pouvoir déguster, à des milliers de kilomètres du centre historique ou du front de mer de Mergellina, une pizza extraordinaire et inaccessible, exactement comme une pizza fabriquée à Naples est extraordinaire et inaccessible. Après la farine et la levure du Mulino Caputo, le « Mulino di Napoli » en fait, après les tomates et la mozzarella, donc même la formule de la pâte, même l'élément essentiel de l'eau.
Rêve et maintenant joie de tous les Napolitains de l'étranger, mais bien sûr aussi de toute la population locale et de tous les touristes.
Bref, grâce au génie de Bernardo (qui avait déjà fait beaucoup de bruit pour avoir lancé une pizza… dans l'espace !), aujourd'hui, à Bruxelles, il y a un peu plus de Naples.
Alors vive Naples et bonne pizza à tous !
