Agriculture résiliente : l’avenir est déjà dans nos assiettes

Une entreprise pionnière dans la production d’aliments biologiques et une pépinière vertueuse qui protège les espèces méditerranéennes ensemble pour discuter de l’agriculture vertueuse : c’est le thème qui a réuni Massimo Monti, réà la 2004 PDG d’Alce Nero et de 2014 à 2017, il a été président d’Assobio Et Mario Faro, aux commandes avec son frère Michele, la société horticole Piante Faro leader en Europe dans le secteur des plantes méditerranéennes. Créateur en 2017 de la Biennale du jardin méditerranéen Radicepura Festival, dans le parc botanique de Giarre, situé entre la mer Ionienne et l’Etna, depuis 2019 Mario Faro est Le président national consulte la pépinière de Coldiretti.

«Commençons par les bases pour clarifier notre chemin» a commencé Massimo Monti «l’agriculture biologique est née comme une agriculture sans utilisation de produits chimiques, donc elle pollue simplement moins. L’environnement et la fertilité et la résilience du territoire sont plus respectés. Puis historiquement aussi d’un point de vue social, en raison de la nature des sujets abordés, l’agriculture biologique a attiré davantage l’attention sur les agriculteurs, qui ont été pendant des années des figures oubliées ou éclipsées. L’agriculture biologique a braqué les projecteurs sur les humains, sur qui cultive vraiment les produits. Qu’est-ce qu’Alce Néron ? Plus qu’une entreprise, la nôtre est en fait une structure actionnariale. Notre structure est en effet très particulière : nos actionnaires et partenaires sont aussi agriculteurs et transformateurs. 90% de ce que nous vendons provient de notre réseau de partenaires et ce sont des individus et des entrepreneurs très différents. Ils vont de la grande ferme de centaines d’hectares en Italie, aux petits producteurs de cacao ou de café au Pérou qui ont des fermes de 3 hectares et il y a tout entre les deux : il y a vraiment une grande biodiversité agricole ».

« On oublie que les territoires italiens sont préservés et protégés par les agriculteurs. Même notre belle variété de paysage est souvent grâce à eux : il est juste qu’ils soient soutenus et aient une satisfaction financière aussi. Les premiers gardiens d’un territoire sont les agriculteurs: pour cela, ils ont de la valeur. Mais nous devons tous faire notre part : les gens qui achètent ces mêmes produits bio vivent dans les territoires : bien acheter ne suffit pas, il faut respecter l’environnement dans lequel on vit, c’est un cycle ».

Mais quels sont les outils à la disposition de ceux qui veulent faire de l’agriculture propre ? «Aujourd’hui, la culture biologique», poursuit Massimo Monti, «exige quelque chose de plus en termes de technologie et de connaissances que l’agriculture conventionnelle, précisément parce qu’on ne peut pas compter sur l’utilisation de la chimie. Il est d’autant plus important d’avoir des outils typiques de l’agriculture de précision, des outils qui permettent d’optimiser l’utilisation des ressources – l’eau par exemple – aux outils de géolocalisation, qui permettent, par exemple, de comprendre si ce que vous cultivez pousse dans la meilleure façon ou le type d’activités agricoles à réaliser pour optimiser les cultures. Biologique et technologique, l’initiation sont désormais des termes complémentaires ».

Quel impact cela a-t-il sur nos campagnes ? Monti donne un exemple significatif « La taille moyenne des exploitations italiennes est de 7 hectares, celle des exploitations biologiques de 30. De plus l’éducation de l’entrepreneur biologique est en moyenne trois fois supérieure à celle de l’agriculteur conventionnel: ce sont des données synthétiques qui font pourtant qu’un agriculteur bio est l’évolution d’un processus ».

Mario Faro, créateur de la Biennale Radicepura Garden Festival est d’accord : « Le nôtre est un événement sur le paysage qui parle avant tout d’avenir et consiste à donner des réponses à une thématique à travers les projets de jeunes architectes paysagistes. Cette année le thème est « quels jardins pour demain ? tandis que l’objectif est d’inciter les nouvelles générations à avoir une approche différente. En fait, je me réfère au discours de Massimo pour dire que vous devez changer les styles divins des gens et le style de comment s’asseoir à table. Après le confinement nous avons réalisé à quel point il est important d’avoir un espace vert aussi pour se restaurer, mais pas pour un discours esthétique mais pour un bien-être personnel fonctionnel au collectif. L’objectif d’une entreprise agricole moderne est aujourd’hui d’être à l’avant-poste de la sauvegarde du territoire. Ici en Sicile, par exemple, les entreprises agricoles font souvent office de barrière aux incendies criminels, une triste réalité qui nous accompagne ».

Quelle est l’importance de la recherche, demandons-nous. « Nous étudions les plantes menacées et celles qui se sont adaptées à notre nouveau climat. Pour regarder vers l’avenir, cependant, il est juste d’aller protéger et sauvegarder les espèces indigènes : vous pouvez les importer mais avec étude et compétence. Dans notre parc nous accueillons 7000 variétés de plantes mais nous le faisons : nous veillons à ce qu’elles soient avant tout saines. Qui veut faire un bon verger ou un bon verger d’agrumes à la base a un bon pépiniériste ».

L’union fait la force : projets de coopération

Est-ce mieux ensemble ? Mario Monti soutient cela en premier lieu «nous sommes impliqués dans un projet, Le District de Lame, pour la production d’huile d’olive extra vierge dans les Pouilles: les administrations culturelles, la région, les entreprises et les agriculteurs coopèrent. Le concept est de promouvoir un territoire où l’agriculture propre se fait comme un levier pour le développement de la région elle-même : au milieu il y a aussi la valorisation du tourisme et de l’hôtellerie. Il y a maintenant de nombreuses initiatives comme celle-ci : nous espérons qu’elles apporteront de nombreux résultats concrets » poursuit Monti« l’un d’entre eux est le projet Great Life, dont nous sommes l’un des acteurs avec la Faculté des Sciences Agroalimentaires de l’Université de Bologne. Le projet repose sur deux cultures cette normalement ils ne sont pas utilisés pour l’alimentation humaine : sorgho et mil. Ils ont la particularité d’être très résistants et de nécessiter peu d’eau : nous allons fabriquer des produits avec ces cultures et c’est un grand défi. L’un des premiers résultats est un biscuit, que nous avons testé avec un hôpital ».

Culture et récupération d’espèces aussi dans la vision de Mario Faro qui nous raconte « Un de nos projets est de sauver des espèces alimentaires : avec l’Université de Catane nous avons fait une grande étude sur le tarocco rouge orangé du Sicilia. Nous l’avons aidée à la sauver d’un virus qui l’exterminait ».

«La relation entre ce que nous sommes et ce que nous mangeons est très étroite», explique Monti, «pour cette raison, nous avons toujours étudié les combinaisons d’ingrédients, en particulier celles des légumes. Nous sommes également rejoints par la Fondation Veronesi ». Une sorte d’évolution dans l’approche des consommateurs « il y a maintenant beaucoup de gens attentifs à ce qu’ils mangent et, même si notre entreprise est une entreprise qui vend dans les supermarchés, nous avons essayé d’être présents aussi dans les lieux de vacances, les stations balnéaires et les restaurants ».

« Où ira l’agriculture ? » Monti conclut « la vraie question est « Où ira la culture de notre espèce ? ». Vous devrez gaspiller moins, manger moins de viande. Mais il y a des signes encourageants et plus d’investissements également de la part des institutions ».

« Au-delà de tout n’oublions pas le lien avec la terre, pour moi il est essentiel. Cela signifie le respecter même dans son évolution : en Sicile les productions de mangue et d’avocat, nous essayons de saisir les opportunités, même du changement climatique oui, mais sans oublier que quelque chose mûri au soleil dans un écosystème intact, a une saveur incomparable «