Alassio, pas que des bisous et de la fougasse

Alassio est une station balnéaire très appréciée des touristes (notamment turinois) pour son boyau caractéristique, pour les baisers mythiques, pour la mer surplombant l’île Gallinara et pour ce mur qui a vu passer des icônes de tous les temps. Mais notre voyage dédié au goût commence du haut de sa colline.

Où manger à Alassio

Commençons par le haut et faisons-le pour deux raisons. D’abord parce que c’est de la colline que l’on peut profiter de la meilleure vue Alassio et sur son golfe ; deuxièmement parce qu’ici, dans Jardins de la Villa della Pergola le restaurant est situé Neuf conduit par Giorgio Servet qui vient d’obtenir sa première étoile Michelin. La Villa, comme de nombreux autres lieux de Alassio (pensez à la Richard Whateley West Picture Gallery ou au Hanbury Tennis Club) a une histoire vieille de plusieurs siècles : les deux messieurs écossais George Henderson Gibb et le général William Montagu Scott McMurdo ont été les premiers Britanniques à séjourner en 1875 dans la ville où ils sont tombés. aimer avec. L’année suivante, ils achetèrent deux terrains pour construire des maisons et ainsi naquit le Villino della Pergola, construit selon les canons et le goût anglo-indiens, et la Villa della Pergola subséquente de plus grandes dimensions et d’une grande splendeur. Aujourd’hui, ce lieu possède une valeur inestimable pour les amateurs de la nature et de botanique: le parc s’étend en effet sur 22 mille mètres carrés avec des jardins où il est possible d’apprécier la végétation méditerranéenne ainsi que des plantes rares de la flore exotique, en plus du célèbre collections botaniques, dont le plus important en Europe de 500 Agapanthe.

Mais dans le lieu symbolique de l’histoire anglaise dans l’ouest de la Ligurie, le Villa della Pergola il fait également partie des Relais & Châteaux et abrite un restaurant où menus et itinéraires de dégustation sont un hymne à l’amour des produits ligures. La cuisine de Neuf puise dans les Jardins pour les agrumes, les fleurs comestibles et les herbes aromatiques, tandis que la plupart des fruits et légumes proviennent de la ferme adjacente, Le jardin rampant, construit sur un terrain récupéré par la famille Ricci par l’atelier de construction Renzo Piano. Et ainsi dans le journal de Giorgio Servet des plats tels que le poisson local du jour, les citrons du jardin, le basilic de Prà, ou le poulet fermier de Sassello, la truffe d’été, le bain vert, notre giardiniera ou encore la seiche locale, les petits pois du Jardin Rampante, la menthe du jardin peep out. , panissa.

Où trouver les baisers d’Alassio (et pas seulement) à Alassio

Et puis avouons-le, dans la station balnéaire préférée des Turinois on ne peut pas dire Alassio sans penser aux siens des bisous. Et même s’il en existe aujourd’hui diverses interprétations (comme les excellentes du Bar Pasticceria San Francesco), les historiques et incontournables restent celles du légendaire Balzola qui les prépare dans le fameux boyau de la ville depuis 1902. I baci di Alassio sont deux biscuits de pâtes aux noisettes unis par une crème au chocolat dont le brevet de 1919 est de Pasquale Balzola : grâce à lui et au succès obtenu au fil des ans, ces bonbons sont devenus les ambassadeurs de Alassio dans le monde, tandis que Rinaldo Balzola est devenu le chef pâtissier personnel de SM Vittorio Emanuele III, roi d’Italie, de 1932 à 1938. Toujours dans intestin il y a un autre magasin historique, le Fornaio di Alassio qui depuis 1963, en plus de des bisous, produit divers types de pain avec des farines moulues sur pierre (également complètes), mais aussi avec des olives Taggiasca ou avec des noix et des raisins secs. Et puis il y a les fougasse qu’en Ligurie, comme nous le savons, font partie de la culture locale et peuvent être dégustés pour le petit-déjeuner, comme collation ou comme collation savoureuse lors des apéritifs. Ici, un four ouvert dédié les cuisine toute la journée : simples, avec de l’huile et du sel, ou avec diverses garnitures telles que la focaccia aux oignons, aux olives ou au stracchino.

Spécialités liguriennes à Alassio

Au sujet de galette on ne peut manquer de mentionner Chasse à la main, la pâtisserie et la boulangerie de Viale Hanbury : pour beaucoup, la leur est la meilleure de la ville. Mais il y a aussi ceux qui mettent sur le podium celui préparé par Canepa qui en réalise différents types : fougasse de Recco et classique, avec des olives, des tomates, des herbes ligures, du fromage et du jambon et aussi le sucré avec du beurre et du sucre. Mais de Canepa, ouvert depuis 1946, il vient aussi pour le département bien achalandé de la gastronomie que parmi les Spécialités ligures compte parmi tant d’autres la Torta Pasqualina, la Lasagne al pesto, la Cima et la Brandacujun (stockfish préparé avec des pommes de terre, pignons, persil et huile d’olive extra vierge de Taggiasca. Et si les gâteaux sont ceux de Hotte pâtisserie de via XX Settembre (les anniversaires sont super non seulement pour le palais, mais aussi pour les yeux), le petits déjeuners je viens de Pain beurre et confiture dans via Torino : une émeute de Brioches comme ceux aux cinq céréales ou au chocolat noir.

Vue sur la mer

Là dîner au bord de la mer c’est plutôt au Panama Beach & Sushi Restaurant géré par Famille Cosso au coeur de la intestin de Alassio: ici les recettes locales font un clin d’œil aux propositions de fusion. Parmi les grands classiques les poissons de Ligurie (cuits aux pignons, huile d’olive, olives Taggiasca, romarin et tomate fraîche) : dorade, bar, grondin, sériole, lotte ou vivaneau. Et puis des pâtes farcies artisanales ou une cuisine traditionnelle japonaise revisitée en touche fusion par le chef Elia La Monaca.