Alessandro Borghese 4 Restaurants: le meilleur restaurant de la cuisine Pantelleria

Continuez le voyage de Alexandre Borghèse pour découvrir les meilleurs restaurants italiens. Dans l’épisode du 26 décembre, le chef a fait escale dans Pantelleria, la « perle noire » de la Méditerranée entre eaux bleues et roche sombre. Une île nichée entre le Sicile et la Tunisie, qui a toujours été un carrefour de peuples, sauvage et exclusif à la fois. Une île avec une cuisine riche en traditions et des plats typiques tels que Lapin façon Pantelleria, la baiser de Pantelleria et le couscous alla pantca, la Catégorie Spéciale de cet épisode sur laquelle les restaurateurs se sont exprimés avec un vote de 0 à 10 en plus de juger emplacement, menu, service et facture.

4 Restaurants : le meilleur restaurant de cuisine Pantelleria

Pour remporter le titre de meilleur restaurant de cuisine Pantelleria c’était le Trattoria Pantesca Runcune, un restaurant familial représenté par Eva pour qui tout doit être parfait, de la mise en place à l’accueil. Les plats sont cuisinés par sa mère et sa sœur qui, fidèles à la tradition de l’île, préparent couscous avec soupe de poisson et légumes, ciaki ciuka (sorte de caponata), servi avec sauce bruciola et lapin au pesto de Pantelleria. Installé dans un dammuso en pierre volcanique, le restaurant dispose d’une grande terrasse surplombant la mer.

Les autres restaurants en course

Refuge de Firiciakki. Seul restaurant de montagne de l’île, il est situé sur la route pour rejoindre le sauna naturel de Sibá, l’une des attractions naturalistes les plus importantes de Pantelleria. Entouré de verdure et surplombant la mer, il appartient à Davide, un garçon milanais qui est tellement tombé amoureux de l’île qu’il s’y est installé. Pour lui, la cuisine de Pantelleria ne signifie pas seulement proposer les plats de l’île, mais surtout cuisiner les ingrédients. Son couscous, par exemple, est fait avec de la viande locale à l’africaine.

Altamarea. Restaurant et club, il fait partie des lieux les plus en vogue de l’île avec sa grande terrasse qui offre des couchers de soleil et des nuits étoilées qui sont le décor d’apéritifs et de danses. Nino, 41 ans, restaurateur l’été et sculpteur l’hiver, s’occupe de la salle à manger et invente les plats que son père cuisinier élabore ensuite. La cuisine proposée est traditionnelle et à base de produits à 0 km.

Restaurant La Conchiglia. Ouvert en 83 à partir de Marianna et son mari, vous propose une cuisine maison revisitée avec une touche personnelle du chef. La carte est exclusivement à base de poisson avec couscous, grillades et tartare, ainsi que des plats typiques comme les raviolis Pantelleria farcis à la ricotta et à la menthe. L’emplacement est rustique avec deux belles terrasses : une panoramique au dessus du restaurant avec vue sur la cheminée Pantelleria, l’autre plus intimiste, sous le restaurant et entourée de verdure.