Comment en trouver et en suivre un régime équilibré? C’est un thème récurrent pour beaucoup de gens. Voici les astuces biologiste nutritionniste Alvise Cavalièrequi nous a guidés en nous conseillant comment bien assortir les ingrédients pour une idée de menu sainnutritif et bon.
Régime équilibré? Cuisiner sainement, tout simplement
« Une prémisse : on ne parle pas ici régimes hypocalorique, mais de des repas satisfaisants conçus pour se sentir biensuivant le style alimentaire du diète méditerranéenne. Tout l’intérêt est d’apprendre à calibrer fibres, protéines, glucides et lipides en régulant son poids et ses besoins (une femme moyennement active a besoin de 1800-1900 calories par jour, un homme 2400) ».
L’importance des fibres
«Les fibres aider à réduire l’apport calorique. Les pâtes complètes à l’épeautre sont donc excellentes, surtout avec une sauce au gorgonzola».
…et un peu d’oignon rouge
«Il est riche en quercétine, une antioxydant à action anti-inflammatoire.
Attention au fromage
«Parmi les aliments les plus désirables, il faut le limiter à une ou deux fois par semaine, car il contient des graisses saturées qui favorisent les états inflammatoires. Puis 50 g de gorgonzola seule matière grasse du plat, elles suffisent à rendre les pâtes très savoureuses».
Des œufs, bons et nutritifs
« En deuxième plat, le meilleur protéines noblescomme eux œuf. Vous pouvez manger jusqu’à six œufs par semaine».
Huile d’olive : n’en abusez pas
« L’Huile d’olive vierge extra utilisé cru c’est une panacée, mais avec modération, étant donné qu’il est très calorique : 5-6 cuillères réparties entre le déjeuner et le dîner ».
Les autres repas de la journée
« Pour le petit déjeuner un yaourt léger ou un verre de lait avec un fruit et deux tranches de pain complet, 80 g de ricotta au lait de vache et 6 amandes. Pour le dîner, une crème de petits pois, courgettes et épinards, une demi-livre de jambon cru et deux tranches de pain complet ; pour finir, un bol de myrtilles».
Et le vin ?
«Un verre par jourmeilleur rouge. Au déjeuner ou au dîner, c’est pareil».
