Il s’appelle Régime pur, est devenu viral sur le Web et (heureusement) ce n’est pas seulement une autre tendance sociale. Cela a été confirmé par une étude publiée par le European Heart Journal, menée auprès de plus de 244 000 personnes sur cinq continents, qui a une fois de plus étudié la relation entre style de nourriture et maladies cardiovasculaires, la première cause de décès dans le monde. Il s’est particulièrement concentré sur relation entre la consommation de certains aliments et nutriments et le risque de la mort. La conclusion? Pour les scientifiques américains, il existe un groupe d’aliments qui réduisent considérablement le risque, à savoir fruit, légumes, les légumineuses, des noisettes, poisson et produits laitiers. Mais il y en a (plus d’un) mais.
Alimentation pure : l’actualité de la science
« Cette étude c’est une confirmation de ce que nous savons déjà: la nutrition a un impact profond sur la santé. Notamment sur l’apparition des maladies cardiovasculaires : avec les maladies métaboliques et certaines formes de cancer, elles sont les plus liées au style alimentaire », précise le Laura Rossi, biologiste nutritionniste, chercheuse au CREA-Food and Nutrition, un centre de recherche dirigé par le ministère de l’Agriculture. « Au fond, il s’agit d’un renforcement des recommandations du régime méditerranéen. Il existe plusieurs similitudes, mais aussi des différences importantes. »
Régime pur : analogies avec le régime méditerranéen
Le Score d’alimentation saine et pure – c’est-à-dire le tableau établi par des scientifiques américains qui répertorie les aliments qui réduisent le risque, et pour chacun la fréquence à laquelle ils doivent être consommés – fournit 4 à 5 portions de fruits et légumes par jour, 3 à 4 portions de légumineuses par semaine, 7 portions de noix ou noisettes par semaine, 2-3 portions de poisson par semaine et 2 portions de produits laitiers par jour. Quelles sont les similitudes avec le régime méditerranéen ? «Fondamentalement, ces indications suivent le Larn et nos lignes directrices sur une alimentation saine., qui doit être le plus végétal possible car il assure la plus haute protection contre les maladies chroniques-dégénératives. Une alimentation végétale signifie riche en fruits, légumes et protéines végétales, donc en légumineuses, qui contiennent également des fibres et des glucides », poursuit le Dr Rossi.
Régime pur : les différences par rapport au régime méditerranéen
Quelles sont plutôt les différences ? «Nos lignes directrices prévoient moins fruit secpuis des noix une à deux fois par semaine. De plus, la quantité de produits laitiers dans le régime méditerranéen tel que nous l’avons interprété dans nos lignes directrices est plus faible : le les fromages deux ou au maximum trois fois par semaine, deuxième plat. Tandis que le lait est recommandé à raison de 3 portions par jour, soit une tasse le matin, soit deux portions, et un yaourt dans la journée. Nous recommandons également fromages moins gras et lait écrémé car ils sont moins riches en graisses saturées. Pur ne fait aucune différence étant donné que le lait entier contient du CLA, c’est-à-dire des acides gras à chaîne courte ayant des effets positifs sur le système cardiovasculaire », poursuit le Dr Rossi.
Les doutes sur le Régime Pur
Enfin, et surtout, il existe deux autres différences macroéconomiques. Dans le Score Alimentation Pure Santé, après les six aliments essentiels, il en existe deux autres, à consommer « avec modération ». Le premier? Céréales entières: selon les scientifiques qui ont mené l’étude, vous devriez les manger seulement une fois par jour en très petites quantités (par exemple une tranche de pain de 40 grammes). «Ce point a créé beaucoup de confusion. La recherche scientifique, en plus d’avoir amplement démontré que les glucides sont essentiels dans une alimentation saine, a également prouvé que leur consommation fréquente n’est associée à aucune augmentation de la mortalité. Nos directives exigent que les glucides fournissent 45 à 60 % de votre énergie quotidienne, et vous avez besoin de plus qu’une tranche de pain.». Le deuxième point critique concerne la viande: le même dispositif Pure Diet recommande une consommation quotidienne, sans faire de différence entre la viande rouge – que l’OMS a classée comme probablement cancérigène – et la viande blanche. «La viande fournit des protéines de grande valeur biologique Et fermais il ne faut pas en abuser, comme n’importe quel autre aliment» rappelle le Dr Rossi.
Quelle est l’alimentation la plus saine
Alors, que manger ? Le schéma de référence reste celui de diète méditerranéenne: les légumes à la base, à consommer tous les jours, les protéines végétales à suivre, puis les autres aliments, toujours différents, en limitant certains groupes – comme la viande – à un maximum de deux fois par semaine et d’autres – comme gâteaux – à des occasions spéciales. «C’est toujours la proportion de macronutriments qui fait la différence. Il existe trois macronutriments – les glucides, les graisses et les protéines – et vous devez les consommer de manière équilibrée. Ce ne sont donc pas seulement les glucides qui sont en cause, mais aussi le déséquilibre créé par une consommation excessive d’entre eux. Ni de la viande : elle contient du gras et on sait qu’un excès est risqué pour la santé. Le contexte doit toujours être considéré. » En bref, modération.
