Aliments anti-inflammatoires, quels sont-ils et comment nous aident-ils à nous sentir mieux ? Beaucoup de gens en parlent, à commencer par les experts, à tel point qu’ils sont les aliments qui ont reçu le plus d’attention de la part de la science ces dernières années. Un intérêt justifié par le fait qu’en raison des modes de vie, à commencer par le choix de ce que nous mangeons quotidiennement, l’inflammation est devenue une condition très courante et également dangereuse pour la santé qui risque de favoriser l’apparition des principales maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, métaboliques. , notamment le diabète de type 2, mais aussi le cancer et même le déclin neurocognitif et de réduire l’espérance de vie, favorisant le vieillissement prématuré. « On met souvent sur la table de grandes quantités de viandes transformées, des produits laitiers riches en matières grasses, des aliments contenant des sucres raffinés et des édulcorants artificiels, mais aussi des graisses animales comme les graisses saturées et une quantité excessive d’acides gras oméga 6, ainsi que tous ces produits riches en Les additifs alimentaires tels que les émulsifiants que l’on trouve couramment dans les aliments à base de matières grasses comme les sauces, les pâtes à tartiner, la margarine, qui avec le temps endommagent le fonctionnement de l’immunité innée de la barrière intestinale, contribuent à soutenir cette condition » explique le nutritionniste. Nicoletta Bocchino. Mais il existe également un autre facteur souvent sous-estimé : la suralimentation, qui, associée à un mode de vie sédentaire, favorise l’accumulation de graisse viscérale autour de la taille. «L’excès de tissu adipeux, observé dans plusieurs Éducation, produit non seulement des substances pro-inflammatoires, mais réduit également la synthèse de l’adiponectine, une cytokine sécrétée par les cellules capables de faire face aux processus inflammatoires. La première chose à faire est donc de bouger davantage et de privilégier une alimentation équilibrée à table, capable de nous maintenir en forme en privilégiant tous les aliments qui aident à éteindre l’inflammation. Avec l’aide de la nutritionniste Nicoletta Bocchino, nous découvrons les aliments anti-inflammatoires, ce qu’ils sont et comment ils nous aident à nous sentir mieux.
Céréales à faible indice glycémique
Parmi les aliments anti-inflammatoires à inscrire sur votre liste de courses figurent les grains entiers. «La consommation de grandes quantités de produits raffinés dépourvus de fibres augmente la production d’insuline, une hormone pro-inflammatoire. De nombreux régimes typiquement anti-inflammatoires, à commencer par le régime méditerranéen, favorisent la consommation d’épeautre, d’orge, d’avoine, de quinoa, de sarrasin qui ont un indice glycémique plus faible, et leur consommation préférentielle a été associée à une réduction des états inflammatoires. De plus, ce sont des aliments peu transformés et dotés d’une plus grande qualité nutritionnelle car ils fournissent des fibres qui réduisent l’assimilation des sucres et des graisses.
Légumes, fruits et légumineuses
Les légumes comme les légumes, les fruits et les légumineuses sont également une aide valable à table pour lutter contre l’inflammation et peuvent être considérés comme de véritables aliments anti-inflammatoires. «La consommation de ces aliments dans l’alimentation quotidienne contribue à l’apport de fibres solubles à action prébiotique capables de favoriser la synthèse d’acides gras à chaîne courte et de métabolites qui ont une action anti-inflammatoire au niveau intestinal. À tel point qu’un apport plus élevé en fibres alimentaires est associé à un risque réduit de maladies inflammatoires chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et les maladies inflammatoires de l’intestin. De plus, les fruits et légumes contiennent de grandes quantités de molécules antioxydantes qui aident à combattre l’inflammation, notamment des caroténoïdes, de la vitamine C et surtout des polyphénols. «Ces dernières, présentes en abondance dans les myrtilles, les brocolis, les artichauts, les oignons, les tomates, les raisins et bien d’autres variétés, se sont révélées capables de réduire la production de prostaglandines et de leucotriènes, molécules synthétisées par l’organisme dans les processus inflammatoires et d’activer une enzyme appelée AMPK, qui réduit l’inflammation.
Poisson bleu, noix & Co.
«La consommation excessive de protéines d’origine animale, notamment de viande, de charcuterie, de charcuterie, de lait et de fromages, est considérée comme un facteur associé à une augmentation des niveaux d’inflammation. Mieux vaut privilégier les poissons dans les menus, en particulier les poissons bleus, comme les anchois, les sardines, le maquereau et le hareng, qui présentent également un apport élevé en acides gras polyinsaturés, notamment les oméga 3, associés à la présence d’acides gras monoinsaturés. des lipides présents surtout dans les noisettes et autres variétés de fruits à coque, dans les graines oléagineuses, comme les graines de lin et de chia, mais aussi dans l’huile d’olive et les olives, pour réduire l’inflammation systémique. Cependant, rappelons-nous toujours que les fruits secs doivent être consommés avec modération en raison de leur apport élevé en oméga 6, des graisses dont un excès peut être nocif pour la santé ».
