Amatriciana, carbonara, cacio e pepe : les secrets révélés

Amatriciana, carbonara, cacio e pepe : les secrets révélés

Recherchez des conseils et des suggestions pour cuisiner d’excellents premiers plats romains tels que amatriciana, carbonara et cacio e pepe? Vous êtes au bon endroit. Nous avons demandé qui a fait la meilleure carte de visite de ces recettes – avec une touche d’originalité fantaisiste.

Ils sont devenus célèbres avec le Corne d’abondance Amatriciana, un plat de fettuccine super traditionnel présenté dans un cône de pecorino. Ce sont ceux duHôte de la Bon’ora de Grottaferrata: l’aubergiste Massimo Pulicatiet sa meilleure moitié et reine de la cuisine romaine Maria Luisa Zaia.

Pour elle, les plats de la cuisine romaine n’ont plus de secret : amatriciana, carbonara et cacio e pepe ils sont le pain quotidien. Aujourd’hui, ces plats peuvent être dégustés à Rome, au restaurant L’Oste ai Banchi, à deux pas de la place Navone, tandis que la taverne Grottaferrata a été confiée à son fils Flavio. Le duo a été rejoint par le sommelier Marco Scarafoni, qui rehausse les plats de Maria Luisa avec les meilleures étiquettes de la région du Latium (et qui nous a conseillé sur quoi combiner avec la triade de pâtes romaines.

Parmi les plats à ne pas manquer, outre les traditionnelles pâtes romaines, leur légendaire Carcotto (une version revisitée de la porchetta, préparée avec de la poitrine), la Tripes romainesL’Agneau Cacciatore et le fameux Crème Louise.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.