Quand Amazon Fresh lancé en 2020, tout l’accent semblait être mis sur la technologie comme ses Dash Carts, ses terminaux Ask Alexa et ses systèmes de paiement sans friction Just Walk Out. Mais au milieu de toutes ces innovations de pointe, certains des principes de base d’une bonne vente au détail de produits alimentaires ont été négligés, selon Plongée d’épicerie revue.
Trois ans, 44 magasins et une pause d’expansion très médiatisée plus tard, la toute jeune marque d’épicerie se précipite désormais vers intégrer des pratiques traditionnelles de marchandisage d’épicerie dans ses magasins. Cette refonte comprend l’amélioration de l’éclairage intérieur, l’ajout de davantage de produits de boulangerie et de plats préparés, l’ajout de caisses automatiques et la mise en place d’expositions thématiques dans toute la surface de vente.
De nombreux magasins Amazon Fresh présentent des « lacunes » dans leur assortiment qui ont empêché les acheteurs de constituer des paniers pleins, a déclaré Claire Peters, Vice-président du commerce de détail chez Amazon, dans une interview. Lors d’une visite d’un site récemment mis à jour Magasin Amazon Fresh à Woodland Hills, CaliforniePeters a noté l’ajout d’environ 3 000 produits d’épicerie, y compris des collations et des articles de santé et de beauté, qui visent à compléter les courses des clients.
FONDAMENTAUX DE L’ÉPICERIE
Au cours des années passées, Acheteurs Amazon Fresh ont déclaré qu’ils n’étaient pas en mesure de trouver tout ce dont ils avaient besoin dans les magasins pour compléter leur repas de Thanksgiving, a-t-elle noté. « Il existe des principes fondamentaux clairs que chaque épicier doit maîtriser. Et nous devons améliorer cela, » dit Pierrequi apporte près de trois décennies d’expérience dans l’industrie de l’épicerie, plus récemment en tant que cadre supérieur chez Woolworths d’Australie. Elle et son équipe chez Amazon ont joué un rôle clé dans la planification et l’exécution des dernières mises à jour des magasins, qui sont en cours de test à Woodland Hills ainsi que dans deux magasins de la région de Chicago.
Deux sites supplémentaires en Californie du Sud – un magasin à Irvine et un autre à Pasadena – ont également déployé les mises à jour, et ce au début de l’année prochaine Amazon Fresh prévoit de commencer à mettre à jour le reste de ses emplacements dans huit États et à Washington, DC, a déclaré Peters. Peters a également déclaré qu’elle était « un optimisme prudent » qu’Amazon Fresh commencera à ouvrir de nouveaux magasins l’année prochaine après que la société a suspendu son déploiement en février. « Nous voulons nous assurer que nous avons absolument tout ce qu’il faut dans ces magasins. Mais si nous ne le faisons pas, nous répéterons, changerons et nous recommencerons.»
ÉQUILIBRER TECHNOLOGIE ET MERCHANDISING
« Ce qui était clair, c’est que nous n’offrions pas l’expérience d’achat de base de manière suffisamment efficace ou cohérente.« , a déclaré Peters. De nombreux acheteurs ont également déclaré que les magasins se sentaient «froid», a-t-elle noté. Les magasins Amazon Fresh mis à jour ont une esthétique plus douce, comprenant une signalisation de rayon plus colorée, un éclairage amélioré et des présentoirs autonomes festifs positionnés dans tout le magasin. Il y a aussi plus d’aliments préparés et de plats chauds.
Le magasin de Woodland Hills a montré la façon subtile dont la refonte a minimisé l’image de marque et les services de signature d’Amazon. Le magasin a toujours un Kiosque « Demandez à Alexa »mais il est niché dans une allée d’épicerie plutôt que d’être placé de manière privilégiée près d’un embout, comme c’était le cas lors de l’ouverture initiale du magasin en 2020. Et bien que les clients puissent toujours faire leurs courses avec le chariot intelligent exclusif d’Amazon, le Tiret Chariotle magasin dispose également de plusieurs caisses automatiques.
Peters a reconnu que la technologie des magasins d’Amazon, impressionnant même si c’est, ne peut pas être au centre d’Amazon Fresh. « Ce que nous avons appris, c’est que la technologie est clairement l’un de nos différenciateurs. Mais nous devons avoir les bons fondamentaux.»
COMMERCE PHYSIQUE CHEZ AMAZON
Amazon a eu du mal jusqu’à présent à s’implanter dans le commerce de détail physique. L’année dernière, l’entreprise a fermé ses librairies et ses établissements 4 étoiles. Plus tôt ce mois-ci, elle a fermé ses deux seuls magasins Amazon Style, qui tentaient de se démarquer des autres détaillants de vêtements en proposant une technologie permettant de faire des recommandations personnalisées aux acheteurs.
Mais l’entreprise est déterminée à réussir dans les épiceries en raison de la fréquence d’achat qui se produit dans ce secteur, selon Nathalie Berg, un consultant en vente au détail basé à Londres et co-auteur de « Amazon : Comment le détaillant le plus implacable au monde continuera à révolutionner le commerce ». Si Amazon peut obtenir les consommateurs achètent des produits d’épicerie via Amazon Fresh ou Whole Foods chaque semaine, cela fera de l’entreprise le «première escale« pour d’autres achats également, a-t-elle déclaré. « Amazon n’a pas besoin de devenir omniprésent dans le secteur de l’épicerie de la même manière qu’il le fait dans le secteur non alimentaire. Il lui suffit de convertir suffisamment de ses clients les plus fidèles à son offre d’épicerie.« , a déclaré Berg.
SERVICES D’ÉPICERIE EN LIGNE
Amazon travaille sur ses services en ligne ainsi que sur ses boutiques. Cette année, l’entreprise a a mis à jour ses frais de livraison pour Amazon Fresh et rendu la livraison ainsi que le ramassage disponibles pour les non-membres Prime. L’entreprise travaille également sur un initiative « panier unifié » cela permettra aux clients de combiner les articles Amazon.com, Whole Foods et Amazon Fresh dans un seul panier en ligne, a déclaré Peters.
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