Amor polenta est un gâteau à base de farine de maïs et d’amandes, né des mains de Carlo Zamberletti, un célèbre chef pâtissier de Varèse, désireux de créer un dessert typique pour sa ville
Amandes dans la pâte pour une charge de santé
Avec la farine de maïs, la polenta Amor est composée de amandes grillé et haché si finement qu’il devient de la farine. Les amandes ont de nombreuses propriétés santé : elles sont riches en Vitamine E et les acides insaturés qui protègent l’organisme des processus oxydatifs, sont un réservoir de magnésium, spécifique en cas de stress et de fatigue, et parviennent alors à maintenir des niveaux de triglycérides bas, favorisant le bien-être du cœur et du système circulatoire.
Notre recette de polenta Amor
Ingrédients
125 g de beurre mou
125 g de sucre semoule (ou glaçage)
une pincée de sel
100 g de semoule de maïs plus un peu
75 g de farine 00
75 g d’amandes pelées et grillées
un sachet de levure chimique
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
sucre en poudre pour décorer
2 cuillères à soupe de liqueur Strega
Méthode
Tout d’abord, fouettez le sucre avec le beurre ramolli à température ambiante avec un batteur électrique. Il est essentiel que le beurre soit mou, pour qu’il puisse bien monter. Ajoutez une pincée de sel et lorsque le mélange a gonflé, ajoutez les 2 œufs entiers et les 2 jaunes en les insérant un à un. A part, hachez les amandes épluchées jusqu’à l’obtention d’une farine fine puis, dans un bol, mélangez toutes les farines avec la levure chimique. Ajoutez-les au mélange d’œufs, ajoutez la liqueur Strega et mélangez bien pour que le tout soit amalgamé. Beurrez un moule cannelé de forme semi-cylindrique et saupoudrez-le de farine de maïs. Vous pouvez vous aider d’un petit pinceau pour faire adhérer la farine de maïs sur toute la surface du moule. Versez la pâte, nivelez-la et enfournez-la à 185° pendant 40 minutes (si vous utilisez le four à chaleur tournante, réglez la température à 160° et laissez cuire 30 minutes). Avant de sortir le gâteau du four, vérifiez sa cuisson avec un cure-dent : s’il ressort sec de la pâte, alors la polenta Amor est prête. Attendez qu’il ait refroidi avant de le démouler. Apportez-le à la table saupoudré de sucre glace.
