Le anchois ils sont toujours bons. Si il y en a un recettecependant, ce qui rehausse leur goût et les rend « inoubliables » est celui de Anchois à la Cilento ou « mbuttunate ».
La Campanie, c’est connu, est très riche en plats de dal saveur intense et les anchois farcis façon Cilento respectent pleinement cette tradition culinaire. Préparés ainsi, farcis de mozzarella et frits, ils sont parfaits pour un hors-d’oeuvre, pour un deuxième plat ou pour un apéritif. Que vous décidiez de les servir avec un accompagnement de légumes ou avec de nombreuses autres gourmandises – vous verrez – ils feront toujours bonne impression.
La recette pour les préparer à la maison est vraiment très simple. L’étape la plus difficile est sans doute celle de nettoyer le poisson, même si avec nos conseils vous réussirez sûrement très bien l’entreprise. Voulez-vous vous débarrasser du problème? Demandez à votre poissonnier de confiance de le faire pour vous.
La recette des anchois du Cilento
Ingrédients
600 g d’anchois
3 oeufs
200 g de pecorino râpé
chapelure
persil
ail haché
Huile d’olive vierge extra
sel et poivre
Méthode
La première chose à faire pour préparer les anchois du Cilento est nettoyer le poisson complètement, en éliminant la tête et tous les os, puis en les ouvrant dans le forme classique de livre. Pour voir comment faire en détail, cliquez ici sur notre tutoriel.
