Août dans les Abruzzes : 5 festivals à ne pas manquer

Evocation des danses de basse-cour à la place de la piste de danse et de longues tables faites de planches et de bancs pour s’asseoir et déguster les spécialités locales. De la pizza frite aux brochettes. Pour ceux qui ont choisi les mers et les montagnes des Abruzzes comme destination de vacances, nous avons sélectionné cinq événements gastronomiques à ne pas manquer.

Fête de la fara cipollara

Fara Filiorum Petri (CH), du 2 au 8 août
Désormais dans sa 16e édition, le festival célèbre la oignon blanc (Slow Food présidium), plat et au goût aromatique, cultivé par les moines depuis 1300. Cette année, il se déplace des rues du village du parc de la Maiella aux espaces ouverts des restaurants et des fermes. Menu pour tous les budgets proposé par Maison D’Angelo qui met l’accent sur la crème d’oignons blancs Farese au jaune d’œuf croustillant, à la truffe noire d’été et aux croûtons de pain au poivre ; de Sant’Eufemia avec la traditionnelle Cipollata qui fait référence à la cuisine paysanne ; deAgriturismo L’Antico Tratturo (aussi B&B).

Festival du poivron d’Altino – Oasis de Serranella

Altino (CH), 20 et 21 août
L’événement dédié aux amoureux de ce légume savoureux (Slow Food présidium) appelé en patois « a cocce capammonte » (tête haute) est annoncé comme un prix culinaire et se récolte dès la première décade d’août. Une fois mûrs, les poivrons sont insérés à l’aide d’une aiguille et d’une ficelle à hauteur du pédoncule, créant un collier appelé « effondrement ». Parmi les recettes qui peuvent être dégustées, nous recommandons la morue aux poivrons et les fusilloni à l’ail, à l’huile, aux poivrons et à la crème de pecorino.

Produit topique, San Salvo Marina (CH)

Lungomare Cristoforo Colombo, 7 et 8 août (à partir de 19h)
Dans cette zone de la région de Chieti, le produit topique il ne peut s’agir que de ventricina (présidium Slow Food et Académie dédiée) : du tartinable au ciff et au ciaff, une sorte d’onomatopée qui dérive du brunissement des côtes de porc dans une poêle. Saucisse très recherchée qui est travaillée principalement dans les communes du haut Vasto (Guilmi, Carunchio, Celenza sul Trigno, Fresagrandinaria, Palmoli, Scerni), elle est élaborée à partir de morceaux nobles de porc, piment doux haché, piment fort, sel , fenouil. Avec une maturation d’au moins huit mois.

Fête de l’écrevisse et de la truite

Peuples (PE), 13-14 et 15 août
Le Ferragosto Popolese a toujours été lié à cette fête traditionnelle qui valorise les prises de la rivière Aterno-Pescara : crevettes et truites. Les recettes locales typiques comprennent les crevettes farcies, les macaronis alla chitarra à la sauce aux crevettes, la bruschetta à la truite, la truite poêlée, la truite frite.

Garrufo con gusto, fête des macaronis à la saragolle

Garrufo di Sant’Omero (TE), 2-7 août
La saragolle est un grain ancien d’origine balkanique, l’ancêtre des grains durs les plus modernes et dont le nom signifie « grain jaune ». Riche en antioxydants, il éloigne le mauvais cholestérol et la glycémie. À Garrufo, ils l’utilisent pour faire des macaronis à servir avec du ragù de coq. Le festival en est à sa 16e édition et est organisé par Pro Loco avec service à table gratuit (réservations obligatoires : proloco.garrufo@gmail.com).