Apéros rapides d’été : 5 délicieuses sauces à préparer

Quoi de mieux qu’un apéro d’été entre amis ?
Voici quelques idées de recettes simples et rapides de sauces fraîches et estivales, très utiles pour improviser un apéritif froid à la maison.
Parfait pour accompagner un pinzimonio de légumes, chips, croûtons et bruschetta ou même pour habiller une simple salade.

guacamole

Une sauce d’origine mexicaine mais devenue aujourd’hui très populaire en Italie est le guacamole, une délicieuse crème à base d’avocat.
Pour le préparer, écrasez la pulpe d’un avocat assez mûr et moelleux après l’avoir privé de la peau et du pépin.
Il n’est pas nécessaire de mixer, il suffit d’écraser à la fourchette.
Assaisonner avec du jus de citron vert, quelques gouttes de Tabasco, du sel, des tomates cerises hachées et de l’oignon haché. Assaisonnez avec du sel.
La sauce guacamole est parfaite pour accompagner des chips tortilla ou des nachos mexicains, mais vous pouvez aussi la servir sur des croûtons et des légumes. Attention car il se détériore facilement surtout en dehors du réfrigérateur et l’avocat a tendance à foncer. Préparez-le juste avant de servir.

Houmous de pois chiches

Sauce classique à base de pois chiches du Moyen-Orient parfaite pour les apéritifs, mais elle peut aussi devenir un deuxième plat.
Pour le préparer, mixez 300 g de pois chiches cuits et égouttés avec une cuillère à soupe de tahini (crème de sésame), un peu de jus de citron, du sel, et si vous le souhaitez une gousse d’ail.
Diluer avec un peu d’eau pour rendre le tout plus crémeux et ajouter l’huile petit à petit sans exagérer.
Servir en saupoudrant la surface de paprika.
Le houmous de pois chiche est excellent avec des crudités, sur des croûtons et même sur de la piadina !

Tzatziki

Sauce au yaourt grecque typique, super fraîche! Il est bon servi sur du pain ou avec de la viande, surtout s’il s’agit de viande rouge et savoureuse. Excellent aussi pour assaisonner les pommes de terre bouillies.
Il est préparé en râpant des concombres et en les laissant bien égoutter.
Mélangez ensuite deux gousses d’ail finement hachées, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez 400g de yaourt grec et la sauce est prête à servir.

Vinaigrette au citron

Aussi connu sous le nom citronnette, c’est un condiment plutôt qu’une vraie sauce, mais nous vous le suggérons car il est très frais en été pour parfumer vos préparations.
Mélangez simplement la même quantité d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez le tout avec un fouet.
Savez-vous comment faire une excellente vinaigrette ? Avec les restes de confiture.
Prenez le pot de confiture de fraise presque fini par exemple et mettez du vinaigre de pomme ou du jus de citron ou d’orange à l’intérieur.
Secouez et conservez cette vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Sauce à l’ail

C’est une sauce riche, dans tous les sens.
Il est préparé avec une pomme de terre cuite à la vapeur ou bouillie, mélangée avec une poignée d’amandes pelées, une gousse d’ail, du persil, une goutte de vinaigre, de l’huile et du sel.
Vous obtiendrez une crème épaisse parfaite en accompagnement d’une viande grillée.
Vous pouvez remplacer la pomme de terre par un jaune d’œuf dur, ou ajouter le jaune à cette recette.

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