Au printemps le asperges ce sont de grands protagonistes de la table, grâce à leur polyvalence qui leur permet d’être utilisés pour les condiments de Pâtesdans le Risottodans la combinaison classique avec le Oeufmais aussi simple côté ou farci pour tartes salées. Mais saviez-vous que les asperges peuvent être consommées crues ? Voyons comment !
Les propriétés de l’asperge
Chaque variété d’asperge a ses propres caractéristiques, mais une chose est sûre : c’est un légume riche en propriétés bénéfiques pour l’organisme, fibres, des sels minéraux Et vitamines qui aident à la microcirculation, purifient des toxines et sont même capables de favoriser la bonne humeur. Même la consommation crue vous permet de bénéficier de leurs propriétés organoleptiques naturelles, ainsi que d’enrichir l’expérience gustative grâce à différentes textures et saveurs.
Comment manger des asperges crues
Les asperges plus fines sont plus faciles à mâcher et peuvent être mangées sans passer par trop d’étapes, mais quelques petites astuces suffisent pour rendre tendres même les asperges les plus dures et les plus consistantes.
Il faut tout d’abord laver scrupuleusement le légume et retirer l’extrémité inférieure, plus fibreuse et difficile à mastiquer. À ce stade, vous pouvez décider de trancher les asperges à l’aide d’un éplucheur de pomme de terred’un mandoline ou une râpecréant des dieux bandesdu rondelles ou en les réduisant à julienne.
Là mariner est la meilleure technique pour les rendre encore plus tendres et invitants : les tremper dans une émulsion avec du jus de citron, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. De cette façon, ils deviendront également plus savoureux, tout en conservant un croquant agréable dans tous les cas.
Les asperges crues peuvent ainsi devenir des ingrédients frais saladesmais aussi de apéritifs Et apéritifs Créatif. Ci-dessous, nous vous laissons quelques recettes irrésistibles!
