Ingrédients
- 1 kg de moules
- 500 g de tomates pelées
- 360g de spaghettis
- 8 g de gélatine alimentaire en feuilles
- citron
- la glace
- piment
- Tabasco
- Huile d’olive vierge extra
- Vodka
- sel
- poivre
Pour la recette aspic spaghettoni aux moules bloody mary, faire bouillir les spaghetti al dente dans de l’eau salée.
les égoutter et versez-les dans de l’eau et de la glace pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les bien en éliminant toute l’eau.
Purifier les moules, puis les ouvrir dans une casserole avec un filet d’huile.
Décortiquez-les et filtrer l’eau de cuisson, poivrer légèrement.
Mélanger tomates pelées et les passer au tamis pour éliminer les impuretés et les graines.
Mettre tremper la gélatine dans l’eau froide. Ensuite, prenez 2-3 cuillères à soupe de tomate mélangée, chauffez-la et faites-y fondre la gélatine, puis ajoutez le mélange au reste de la tomate.
Ajouter aussi l’eau filtrée des moules et le jus d’1 citron, 50 g de vodka, du piment et un trait de Tabasco, pour obtenir le Bloody Mary.
Saison pâtes avec ce Bloody Mary, en ajoutant la moitié des moules.
Arrangez-le dans 4 moules et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
S’avérer l’aspic et servir en complétant avec le reste des moules, du zeste de citron râpé et des herbes aromatiques au goût.
À savoir: le secret de ce plat est la bonne quantité de gélatine : elle doit être suffisante pour garder les pâtes en forme, mais pas trop. Une fois démoulés et servis, les nids doivent s’ouvrir comme des fleurs dès que la fourchette est insérée.
