Une recette vous séduira par son goût intemporel, l’autre vous surprendra par sa fraîcheur. Vous n’avez qu’à essayer les deux
Il est impossible de résister aubergine traditionnelle parmigiana, mais maintenant préparez-vous à le goûter aussi dans la nouvelle version « Du froid », parfait pour l’été, que nous vous proposions dans le numéro de juin en kiosque.
Notre cuisinier Joëlle Nederlants il vous raconte les deux recettes dans la vidéo ci-dessus, expliquant étape par étape comment les préparer. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients.
Aubergine classique parmigiana
1,3 kg d’aubergine
700g de purée de tomates
500g de mozzarella
80 g de Parmigiano Reggiano Dop
oignon ou ail
farine
basilic
huile d’arachide
Huile d’olive vierge extra
gros sel et sel fin
Aubergine froide parmigiana
600g de mozzarella
500 g de tomates périni
400 g d’aubergines longues (Violette de Naples)
200 g de vin blanc sec
2 tranches de pain
le vinaigre
feuille de laurier – thym – marjolaine
sucre – ail
pesto de tomates cerises ou tomates cerises séchées à l’huile
Parmigiano Reggiano DOP
Huile d’olive vierge extra
sel – poivre en grains
