Aubergines farcies : 10 recettes simples et rapides

Frit, grillé, cuit au four, poêlé ou au barbecue. Le aubergine ce sont des légumes très polyvalents avec lesquels vous pouvez préparer de nombreuses recettes d’entrées, d’entrées, de plats principaux et de plats d’accompagnement. Et puisque les meilleurs sont de retour sur les étals du marché cette saison, on vous donne quelques idées pour les faire cuire farcis dans des plats originaux à présenter aux amis ou à emporter au travail, car même froids ils sont délicieux.

Comment faire cuire des aubergines au four

Avant de remplir l’aubergine avec les autres ingrédients, vous devez les ramollir et les creuser. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur après les avoir lavées et séchées et coupez la pulpe sans couper la base. Alternativement, vous pouvez les envelopper entières dans du papier aluminium après les avoir piqués à l’extérieur avec une fourchette. Une fois cuit au four à 200° pendant environ 25 minutes, retirez la pulpe et videz-les délicatement.

Que faire de la pulpe ?

La pulpe vient généralement réutilisé pour la préparation de la garniture puis sauté à la poêle avec d’autres légumes ou de la viande hachée, du fromage ou des céréales. Mais avec la pulpe, vous pouvez également préparer une excellente sauce du Moyen-Orient qui s’appelle Baba Ganoush. Voici la recette.

recette Babaganoush

Mixer la pulpe de l’aubergine cuite au four avec un cuillère de tahiné (crème de sésame), jus de citron, une gousse d’ail émincé, huile d’olive extra vierge, sel, poivre et menthe fraîche.
Garnissez le tout d’une pincée de paprika et servi avec crudités ou avec des croûtons ou avec boulettes de pois chiches (falafel) dans une pitta ou un sandwich arabe chaud.

Quelles aubergines peut-on farcir ?

Pour faire des aubergines farcies, nous vous suggérons celles ovales sombres et ceux rond léger. Le premier si vous aimez un goût plus prononcé, le second pour les recettes délicates. Choisissez-les toujours fermes et avec une peau homogène en forme et en couleur.
Et s’ils étaient amers ? Pas de problème, la cuisson au four les adoucit.

Aubergines farcies très simples

Envie d’essayer une recette très simple avec des aubergines farcies ?
Couper d’abord la pulpe puis mettre à l’intérieur des coupes de feta, tomates cerises et petits morceaux d’ail.
Assaisonner avec de l’huile, de l’origan et du sel et cuire au four à 200° pendant environ 35 minutes.

Aubergine à la tomate

Une autre recette très facile pour préparer des aubergines farcies avec des ingrédients méditerranéens.
Faites-les cuire au four coupés en deux, enlevez la pulpe et mélangez-la avec tomates cerises ou sauce tomate simple, dés de mozzarella, parmesan, câpres, olives noires, origan et basilic.
Saupoudrer de parmesan et mettre le tout au four à 200° pendant 10 minutes en fonction grill.

Idées farcies

Nous vous avons dit que la pulpe c’est un élément important qui sert à amalgamer tout le reste. Vous pouvez le mélanger avec del riz, épeautre, quinoa ou autres céréales, ou avec le Pâtes si vous préférez présenter cette recette en entrée.
Pour un plat végétarien ou végétalien, vous pouvez ajouter autres légumes sautés et du tofu pour une partie protéinée.
Les amateurs de Parmigiana peuvent le recréer à l’intérieur de l’aubergine faire frire la pulpe puis la mélanger avec la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan, un peu comme dans la recette que nous avons proposée.
Enfin, les gourmands peuvent préparer une garniture avec viande hachée.

10 recettes d’aubergines farcies

Si nous vous avons séduit et que vous avez déjà couru acheter des aubergines, il vous suffit de faire défiler notre galerie pour le savoir 10 idées super savoureuses à essayer.