Aubergines poêlées : trois recettes simples et rapides

Combien de façons connaissez-vous de préparer des aubergines frites ?
Nous vous proposons quelques recettes simples et rapides à préparer !

Aubergine poêlée simple et rapide

Si les aubergines sont bonnes et de saison, cet accompagnement est parfait et facile à préparer.
Il n’est pas nécessaire de les saler pour éliminer le goût amer, mais de les couper en cubes assez grossiers et de les faire cuire avec de l’huile et de l’ail, en les faisant sauter pendant environ 10 minutes.
Ils doivent brunir à l’extérieur, mais rester compacts à l’intérieur.
Si vous les préférez très doux, baissez le feu, couvrez-les et laissez-les reposer plus longtemps.
Assaisonnez-les avec del Persil frais, mais en été ils sont aussi excellents avec de la menthe et du basilic.
Si vous l’aimez, une pincée de piment ajoute un peu de saveur supplémentaire !

Aubergines poêlées avec d’autres légumes

Si vous avez des légumes de saison comme courgette et haricots verts, mettre le tout dans la même poêle avec les aubergines, un filet d’huile et des herbes aromatiques.
Les haricots verts peuvent être coupés en petits morceaux et insérés crus s’ils sont suffisamment mous, sinon blanchissez-les d’abord pendant quelques minutes. Ce mélange peut également être réalisé avec d’autres légumes, par exemple des carottes, des pommes de terre et des tomates cerises.

Caponata légère

Nous voulons proposer une recette similaire à la caponata classique, mais un peu plus légère.
Faites simplement cuire les aubergines dans une poêle avec de l’huile et des échalotes et ajoutez une poignée de pignons de pin grillés et de raisins secs qui contrastent la partie amère avec la douceur.
Si vous n’aimez pas cette combinaison un peu inhabituelle, au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des olives noires, des câpres et des tomates séchées à l’huile pour un accompagnement très savoureux avec une saveur intense.

Bruschetta aux aubergines

Toutes les recettes que nous vous proposons sont idéales en accompagnement de plats principaux à base de viande ou de poisson, mais vous pouvez également utiliser ces garnitures pour des bruschetta de pain croustillant à servir en apéritif.
Vous pouvez également ajouter une partie protéinée dans la poêle avec les aubergines pour obtenir un plat unique et équilibré.
Les aubergines se marient bien avec le thon frais, l’espadon, le poulet en dés et même la feta ou le primosale en dés, et pour une version végétalienne du tofu ou du seitan.

Pâtes aux aubergines

Outre les classiques pasta alla Norma que vous connaissez tous et qui sont préparées avec des aubergines frites, vous pouvez faire des entrées vraiment savoureuses avec des aubergines, surtout en été. Il suffit d’utiliser l’une des trois recettes proposées et de l’accompagner du format de pâtes que vous préférez.
Vous pouvez mixer une partie des aubergines pour obtenir une sauce crémeuse et dans ce cas nous vous suggérons de combiner quelques pâtes longues.
Si vous préférez laisser les aubergines en dés, optez pour l’orecchiette, la farfalle ou la pennette.
Une pincée de ricotta salée à la fin rendra le tout plus spécial.

Parcourir le galerie de photos pour découvrir bien d’autres déclinaisons d’aubergines cuites à la poêle !