La production certifiée de Salamini Italiani alla Cacciatora AOP a conclu l’année 2023 sur une trajectoire positive, marquant une hausse de 0,8 %, totalisant 4 138 617 kg. Contrairement au ralentissement négatif de la production en 2022 par rapport à l'année précédente, les résultats de 2023 sont à l'honneur une forte tendance à la reprise pour ce salami fabriqué exclusivement à partir de matières premières 100% italiennes.
Au sein du Marché italienabsorbant 70% de la production certifiée, 61% de la Salamini Italiani alla Cacciatora AOP a trouvé son chemin à travers les circuits de la grande distribution organisée. Des chiffres encourageants persistent pour le variante prétranchée en barquetteconsolidant sa trajectoire ascendante avec une hausse notable de +6% par rapport à 2022.
EXPORTATIONS ET INITIATIVES MONDIALES
Environ 30% du produit trouve son marché à l'étrangerl'Union européenne restant la première destination, notamment en Allemagne, Belgiqueet France.
Pour fortifier le La présence internationale du Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, le Consortium pour la Protection et la Promotion se consacre depuis plusieurs années à diverses actions promotionnelles. A commencer par une campagne triennale en France (« DELI Meat : Des moments délicieux, un goût européen authentique »), impliquant majoritairement des établissements de restauration haut de gamme.
Simultanément, une campagne promotionnelle continue dans Espagne et Belgique (« Une tranche de qualité : choisissez des charcuteries AOP & IGP d'Europe ») s'adresse aux acteurs clés de la grande distribution, du commerce traditionnel et de la gastronomie.
Des initiatives promotionnelles à venir dans Allemagne, Suisseet le ROYAUME-UNI, en collaboration avec d'autres consortiums de l'UE. Notamment, les activités promotionnelles ont récemment repris dans Hong Kongnommé « Profitez de la joie authentique. »
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