Avez-vous déjà essayé le kebab de légumes ? Nous avons goûté pour vous un ingrédient qui pour beaucoup n’est plus d’avant-garde mais une réalité quotidienne, notamment chez les moins de 30 ans : le ‘viande végétale‘. Et si le terme vous fait froid dans le dos, détrompez-vous : c’est l’avenir, et c’est vraiment délicieusement surprenant.
L’histoire que nous racontons est celle de plantéune ancienne start-up aujourd’hui une affaire (également financière, vu le succès commercial) parmi les différentes propositions à base de plantes autour de vous. Peut-être que vous le savez déjà, surtout si vous faites religieusement défiler vos applications de livraison préférées.
En effet, de nombreuses chaînes, comme KebHouze et I Love Poke, proposent des plats avec des viandes végétales vraiment succulentes. Le dénominateur commun est plantédésormais numéro un en Europe pour le commerce et le développement de la viande végétale savoureuse, savoureuse en termes de recette et de proposition visuelle très similaire à la viande animale. Le résultat en bouche est vraiment intéressant.
Comment ça marche? L’entreprise achète farines végétales de divers fournisseurs européens de légumineuses, graines et céréales. A leur siège de Kemptthal près de Zurich, dans un serre en verrevéhicule de transparence et équitéplanté transforme les matières premières en une pâte aux fibres allongées, en ajoutant de l’eau chaude, de la vitamine B2 et de l’huile de canola. Celle-ci est ensuite découpée à la machine selon la forme du produit à obtenir.
