Avide d’identité, la révolution de l’équilibre comme art de vivre

La Cucina Italiana

En comparaison avec les familles, avec les opérateurs scolaires, avec les médecins, avec les enfants qui souffrent de troubles alimentaires l’importance de prêter attention à ce qu’on ne voit pas ressort fortement, à ce qui n’est pas facile à voir. La peur de ne pas être accepté, de ne pas se sentir à la hauteur, l’obsession de devoir se reconnaître dans un modèle qui devient un stéréotype, la conscience de se sentir faillible, non performant. En même temps, des récits de ceux qui ont été malades et ont réussi à reprendre la route, des témoignages de parents et de professionnels qui les ont accompagnés, émerge la perception que vivre avec notre fragilité nous aide à donner du sens à notre intuition, à notre vocation à notre unicité. Une route exigeante, qui rend tout le monde plus conscient, parfois très fatigué. Mais finalement, gourmand d’identité.

Parce que, oui, les troubles alimentaires ne concernent pas la nourriture elle-même, mais sont un moyen d’atteindre un malaise plus profond ; un moyen de rechercher son identité. C’est ainsi que parmi les nombreuses activités que mène la Fondation Cotarella, il y a i Ateliers de cuisinené en collaboration avec l’association Âme (Association des troubles de l’alimentation), dont les protagonistes sont des jeunes qui ont maintenant vaincu la maladie ou qui sont encore sous traitement. « Je suis ici pour donner le mien témoignage direct de ce qui s’est passé depuis la première fois que Dominga et moi en avons parlé », a-t-il déclaré. Paul Vizzari, conteur gastronomique, « mais je suis aussi témoin de ma terreur car j’étais un adolescent obèse et je sais ce que c’est que de lutter contre son poids au quotidien. Au cours de cette année, Dominga a peu à peu gagné ma confiance et, également grâce à mon expérience, nous avons commencé à approcher le la gastronomie d’une manière utile. Avec Aurora Caporossi, fondatrice d’Animenta, nous avons lancé les premières des ateliers avec quelques chef retrouver le sens de l’émerveillement autour de la nourriture. Ma plus grande surprise a été la rencontre entre deux âmes, le chef et le malade, qui interagissent et échangent leurs expériences : un jeu d’équipe s’est créé où les deux sont membres d’une même équipe nationale qui a un ennemi commun : la maladie ».

Les premiers chefs à soutenir le projet sont, comme mentionné ci-dessus, Alessandro Negrini et Fabio Pisani, chef du restaurant étoilé Aimo e Nadia, où s’est tenu l’un des ateliers en septembre 2022. Ici, ce ne sont pas les chefs qui enseignent aux enfants, mais c’est un apprentissage mutuel, dans lequel différentes perspectives se rencontrent avec un seul médium : la nourriture utilisée pour colorer la vie des gens.