Bar, épinards et radis sauce aux framboises

Bar, épinards et radis sauce aux framboises
  • 4 filets de bar avec la peau
  • 600g d’épinards
  • 400g de radis
  • 120g de framboises
  • vinaigre de cidre de pomme
  • Huile d’olive vierge extra
  • poivre
  • sel

Pour la recette de bar, épinards et radis sauce framboise, faire chauffer une poêle avec un filet d’huile, saler les filets de bar côté peau et les faire cuire sur la peau à feu doux en les écrasant à la spatule, pendant une vingtaine secondes. , puis augmentez le feu et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes; éteindre le feu, retourner les filets côté pulpe et les laisser reposer dans la poêle chaude pendant 1 minute.
Lavez et nettoyez les épinards et les radis et coupez-les en 4 quartiers. Transférer les filets de bar dans un plat de service et cuire les radis et les épinards dans la même poêle que le poisson pendant 2 minutes, avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Mixez les framboises avec un filet d’huile, une pincée de sel, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d’eau (au goût, tamisez la sauce obtenue pour retirer les pépins des framboises). Servir les filets de bar avec des radis et des épinards, saupoudrés de poivre et accompagnés de la sauce aux framboises.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.