Béchamel vegan : recette sans lait ni beurre

Toutes les recettes les plus classiques de la cuisine italienne peuvent être préparées en version vegan, même les lasagnes et les cannellonis. Et le béchamel? Oui, vous pouvez aussi faire de la béchamel vegan !
Voici notre recette de légumes, très facile à préparer et aussi savoureuse que l’originale.

recette béchamel vegan

Ingrédients

1 litre de lait de riz
100 g de margarine
100 g de farine 00
Noix de muscade au goût
Sel et poivre au goût

Méthode

Pour préparer la béchamel végétalienne verser le riz au lait dans une casserole, ajouter une pincée de Noix de muscade et porter à ébullition.
Pendant ce temps, chauffez le margarine dans une autre casserole et laisser fondre.
Saupoudrez de farine et mélangez rapidement avec un fouet jusqu’à ce que vous obteniez ce qu’on appelle rouxun composé qui doit ensuite être légèrement doré.

Dès que le lait est chaud, prenez une louche et versez-le dans le roux continuer à mélanger.
Ajouter le lait chaud petit à petit puis assaisonner de sel et de poivre.
Cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que le béchamel il n’aura pas épaissi, alors transférez-le dans un récipient et laissez-le refroidir.

Comment conserver la béchamel végétalienne

Dès que c’est fait, versez-le dans un bol et recouvrez-le avec le film en contact.
Conservez-le au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique, pour un maximum de 2-3 jours.
Pour le rendre à nouveau crémeux, travaillez-le au fouet et si besoin ajoutez un peu de lait végétal pour le rendre plus fluide.
Vous pouvez le congeler dans un récipient avec un couvercle, mais consommez-le dans les deux mois au plus tard.
Laissez-le simplement au réfrigérateur pendant 24 heures pour le rendre à nouveau crémeux, puis utilisez-le pour préparer ce que vous voulez.

Lait végétal : lequel ?

Nous avons suggéré le riz au lait car c’est celui qui a le goût le plus délicat, mais vous pouvez aussi essayer cette recette avec d’autres laits végétaux.
La béchamel sera particulièrement onctueuse avec le lait de soja, légèrement plus sucrée avec celui d’épeautre et d’avoine.
Nous ne recommandons pas le lait de coco et de amande qui ont une saveur assez définie qui n’est pas bonne pour ce type de préparation.