Ingrédients
- 400 g de bigoli
- 400 g de sardines fraîches
- une gousse d’ail
- huile d’olive extra vierge
- persil
- sel
Pour la recette des bigoli aux sardines, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Hachez une branche de persil et gardez-la de côté. Nettoyez et désossez soigneusement les sardines, puis rincez-les et répartissez-les sur un torchon pour les faire sécher.
Écrasez une gousse d’ail avec la peau et faites-la revenir dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile. Cuire les pâtes et, 2′ avant d’égoutter, ajouter les sardines dans la poêle avec l’ail et l’huile et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le poisson s’émiette.
Égoutter les bigoli al dente en gardant un peu d’eau de cuisson de côté. Ajoutez-les à la sauce dans la casserole et remuez pendant 1-2′ avec une petite louche d’eau de cuisson. Éteignez et complétez avec du persil haché. Mélanger et servir avec un filet d’huile.
