Ingrédients
- 75g de beurre
- 30g de sucre en poudre
- 110g de chocolat
- 140g de blancs d’oeufs
- 50g de sucre
- 35 g de farine d’amande
- 35 g 00 de farine
- 2 g de levure chimique pour gâteaux
- glace à la stracciatella
Préparer Biscuit Sacher à la glace, fouetter 75 g de beurre avec 30 g de sucre glace ; puis ajoutez 110 g de chocolat fondu, pas chaud, puis 140 g de jaunes d’œufs, quelques-uns à la fois, en continuant de fouetter le mélange.
Monté réservez 140 g de blancs d’œufs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.
Uni aux jaunes d’œufs 35 g de farine d’amande, 35 g de farine 00, 2 g de levure chimique pour gâteaux, puis incorporer également les blancs d’œufs montés, quelques-uns à la fois.
Distribuer le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm et enfourner à 160°C pendant environ 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Découpez des disques ou des carrés dans la pâte et remplissez-les de glace à la stracciatella.
Alternativement, remplissez les coupes en alternant glace et biscuit, coupées à la bonne taille.
