Biscuits au chocolat et au café, la recette de Marco Bianchi

La Cucina Italiana

Aussi Biscuits nappés chocolat noir, l’un des aliments les plus réconfortants qui soient, peut devenir sain et léger. Il le prouve encore une fois Marco Bianchidans son nouveau livre : Le meilleur jour (HarperCollins). Il contient soixante-dix recettes, pour chaque moment de la journée (y compris les collations) parmi lesquelles nous avons choisi ces biscuits au chocolat (vous pouvez retrouver la recette en fin d’article) car à notre avis ils sont l’exemple parfait des enseignements du mentor alimentaire et vulgarisateur scientifique.

Une préparation alternative au classique, mais tout aussi satisfaisante (voire, selon nous qui en avons aussi mangé, plus), qui est réalisée avec fruit sec riche en minéraux et en bonnes graisses, le café qui possède un excellent pouvoir énergisant, le chocolat noir qui stimule la sérotonine (hormone du bonheur), et peu, très peu, le sucre. Il utilise – comme il le fait toujours – du mascobado, c’est-à-dire non raffiné.

Les conseils de Marco Bianchi pour manger sainement

Le sucre, en effet, est toujours le premier ingrédient à surveiller lorsque nous préparons des desserts et aussi lorsque nous achetons des biscuits au supermarché : comme le rappellent promptement les experts, il ne faut pas en abuser car il provoque des pics glycémiques dangereux pour la santé. le long terme. «Si c’est en tête de liste à la place de la farine, il vaut mieux la laisser en rayon», se souvient également Marco Bianchi dans le livre. Ni l’un ni l’autre Le meilleur jour en fait, il existe également de nombreux conseils pour s’organiser : comment faire ses courses en choisissant toujours les produits les plus sains, que garder dans le garde-manger pour toujours avoir à disposition chaque jour les ingrédients de recettes saines et différentes, comment vivre durablement en mangeant. mieux sans gaspiller de nourriture.

La nouvelle vie de Marco Bianchi à Torrazzo

C’est le quotidien de Marco Bianchi, notamment dans sa nouvelle maison : Le Torrazzo, à Gazzola, aux portes de Plaisance. Une ferme entourée de 2500 mètres carrés de verdure, qu’il a construite avec son associé Peppe. Avec ce livre, enrichi de la belle Photo de Gaia Menchicchicela nous le montre.

Gaïa Menchicchi

Le Torrazzo est «un projet de changement, de vie, de famille». Un projet « social », dit Marco Bianchi. C’est un monde où les enfants – surtout les plus défavorisés – ont une place encore plus spéciale, qui rassemble des ingrédients authentiques, une cuisine saine, des animaux qui vivent en liberté, des gens comme nous qui, ne serait-ce que pour une journée, veulent comprendre ce que c’est que de vivre dans un petit coin de paradis comme celui-ci, assis aux tables de son restaurant familial. Dans le livre, Marco Bianchi nous en donne un avant-goût, partageant sa journée idéale faite de sourires, de bonne compagnie, d’activité physique et oui, de nombreuses excellentes recettes, nous invitant à les essayer.

Gaïa Menchicchi

Les biscuits au chocolat et au café de Marco Bianchi

Ingrédients pour 20/25 biscuits
  • 300 g de farine de type 1
  • 100 g de sucre mascobado
  • 100 g de flocons de chocolat noir
  • 100 g de noisettes concassées
  • 90 ml d’huile de graines bio
  • 20 g de levure chimique
  • 2 tasses de café
  • 1 cuillère à soupe de café moulu
  • 1 pincée de sel
  • environ un verre de lait sans lactose
Méthode

1. Dans un bol mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez les liquides, excluant le lait.
2. Ajoutez enfin le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte molle mais non collante. Couvrez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure, il sera ainsi plus facile à travailler.
3. Avec les mains légèrement mouillées ou avec une petite cuillère à glace, formez des boules de même taille, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez-les environ 22/25 minutes dans un four statique préchauffé à 170°C.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.