Ingrédients
- 400g de crème fraîche
- 3 pots de yaourt entier
- 145 g de miel
- 125 g de cacahuètes décortiquées et pelées
- 65g de sucre
- un jaune
- levure chimique pour gâteaux
Pour la recette de biscuit aux cacahuètes avec une glace au miel et au yaourt, portez à ébullition la moitié de la crème avec 120 g de miel. Éteignez et ajoutez le reste de la crème et laissez refroidir. Ajouter également le yaourt, mélanger et verser dans la sorbetière.
Pour les biscuits : mettre les cacahuètes, la pointe d’une cuillère à café de levure, 25 g de miel, le sucre et le jaune dans le mixeur. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange pâteux grossier, dans lequel vous pouvez encore voir quelques morceaux de cacahuètes. Recueillez le mélange en boule, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. L’étaler ensuite entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce hexagonal ou rond (diamètre 5,5 cm). Pétrissez à nouveau les chutes et roulez-les jusqu’à ce que le mélange soit terminé. Vous obtiendrez environ 20 cookies. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 160°C pendant 12-13 minutes. Servir les cookies, froids, avec la glace.