Étape 1
Pour la recette du biscuit aux cacahuètes, faites ramollir le beurre au micro-ondes en le portant à 26 °C, idéal pour une excellente pâte brisée (vous pouvez également utiliser du beurre à température ambiante).
Étape 2
Fouettez-le dans un mélangeur planétaire avec la feuille, ainsi que le sucre cristallisé et la pâte d’arachide, jusqu’à ce qu’il ait une consistance claire et mousseuse. Ajouter la farine, une pincée de sel et la levure chimique; enfin, ajoutez les œufs, sortis du réfrigérateur, préalablement battus, en les versant lentement.
Étape 3
Façonnez la pâte en un cylindre à l’aide d’une feuille de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant 30 minutes.
Étape 4
Retirer le papier sulfurisé et rouler le cylindre dans la cassonade, puis le diviser en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Cuire les biscuits au four préchauffé à 155°C pendant 18 minutes.
