Parmi les emblèmes de la mauvaise cuisine, c’était le plat de Carême, lorsque la règle religieuse interdisait la viande. Le stockfish (appelé morue en Vénétie), particulièrement bon marché, a toujours été l’un des ingrédients les plus populaires dans les livres de recettes de la région. …
Blog gastronomie italienne
Tortiglioni au ragù napolitain
Ingrédients 2 litres de sauce tomate 600 g de tortiglioni 600 g de muscle de boeuf en touches 350 g de pulpe de porc hachée 4 côtes de porc 1 oignon 1/2 verre de vin rouge concentré de tomate Huile d’olive vierge extra sel Durée: …
Biscuits sans sucre : trois recettes pour les préparer
Cela vous semble-t-il une mission impossible ? D’autre part, en utilisant les sucres naturels du fruit, de vrais délices peuvent être préparés Juste un peu de sucre et la pilule descend… mais la balance monte et la glycémie aussi ! Donc, si, par exemple, vous …
Tout ce que vous ne savez pas sur les légumes mijotés et de nombreuses recettes
Voici comment mijoter et braiser des légumes en profitant des particularités et des secrets de chaque technique pour sublimer les saveurs et les textures Comme le poisson et la viande, les légumes peuvent également être cuits « à l’étouffée » avec deux techniques similaires, la ragoût et …
Poêle d’automne
Potiron et châtaignes avec pommes de terre et poireaux, un mélange de légumes savoureux et consistant. Fortifié avec des œufs ou du fromage, il devient un dîner Ingrédients 300 g de pommes de terre rouges 250 g de pulpe de citrouille en dés 160 g …
20 salades d’automne à manger léger
Chou, pommes de terre, radicchio, légumineuses et bien plus. Les salades sont une entrée ou un accompagnement idéal pour savourer l’automne : en voici 20 à faire tout de suite L’Automne il est arrivé et a apporté avec lui un peu de froid, bien sûr, …
Tarte aux pommes et marmelade d’oranges
Ingrédients 100g de farine d’amande 100 g de farine de sarrasin complète 100 g de sucre de canne complet 50g de beurre de cacao 50g de fécule de maïs 50 g de farine de châtaigne 45 g d’huile de tournesol 35 g de beurre de …
Gâteaux de Noël pour ceux qui veulent une alternative au panettone et au pandoro
Vous cherchez des idées de dessert original à proposer en lieu et place des plus traditionnels ? Voici trois recettes faciles et amusantes pour impliquer les enfants aussi Dans chaque menu de Noël qui se respecte, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, …
Ragoût de polenta et champignons
Prêt avec chaudron et cuillère? Préparons ensemble une généreuse polenta aux champignons Ingrédients 300 g de farine de maïs jaune 300 g de viandes hachées mixtes (bœuf, porc, veau) 60 g de céleri 60 g de céleri 60 g de carotte 60g d’oignon 50 g …
Légumes assaisonnés à l’italienne en pâte
Ingrédients POUR LES LÉGUMES EN PÂTE 200g d’eau gazeuse 150g de courgettes 150g de carottes 150 g d’oignon de Tropea 150 g de fleurettes de chou-fleur 120 g de farine 00 100 g de citrouille 100 g de feuilles de navet 100g de poireau 25g …