Données de production pour Pecorino Romano AOP pour la saison 2023-2024 indiquent une stabilité robuste et établissent des perspectives optimistes pour les marchés nationaux et internationaux. Cette année, 297 millions de litres de lait de brebis étaient collectéce qui représente une augmentation de 11,56 % par rapport à la saison précédente. Sur ce total, 229 millions de litres (77 %) ont été transformés en Pecorino Romano AOP, pour un total de 392 000 quintaux, soit une augmentation de 7,1 % par rapport à l’année précédente, avec une valeur marchande dépassant les 600 millions d’euros.
LA DEMANDE AMÉRICAINE FAVORISE LA CROISSANCE
«Malgré l’augmentation de la production, notre fromage devrait répondre confortablement à la demande du marché, soutenu par l’intérêt accru du marché américain, qui continue d’offrir un potentiel de croissance substantiel.dit Gianni Maoddi, Président du Consortium pour la protection du Pecorino Romano. “La demande a évolué, passant d’une utilisation essentiellement industrielle à des canaux de vente au détail importants. Le Pecorino Romano AOP connaît une saison exceptionnelle, » remarques Maoddi. “Il a été redécouvert non seulement comme un aliment de base dans les plats classiques, tels que Carbonara, Amatriciana, Cacioe Pepeet Gricia—mais aussi comme un mets à part entière. Il est très présent dans les hors-d’œuvre et les apéritifs et est essentiel pour le marché des sauces et des condiments, avec une demande croissante des jeunes consommateurs.”
DISTRIBUTION SUR LE MARCHÉ DU PECORINO ROMANO AOP
Le Marché italien absorbe 40 % du produit, tandis que le NOUS prend 35%, Europe 16%, et le reste du monde 9 %. De janvier à juillet 2024, les ventes aux États-Unis ont augmenté de 25,6 %, atteignant près de 80 000 quintaux, contre 63 000 quintaux la saison précédente, soit une augmentation d’environ 17 000 quintaux. Maoddi attribue cette croissance à stabilisation des prix et amélioration de la disponibilité des produits.
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