Vous pouvez préparer de nombreuses recettes avec de la citrouille, mais les boulettes de viande sont nos préférées. Ils sont faits en un instant et ils se terminent avant même d’arriver à table !
Quelle bonne citrouille de saison !
C’est un ingrédient très polyvalent qui se prête à la préparation de nombreuses recettes, nous vous suggérons donc d’en avoir toujours au réfrigérateur.
Aujourd’hui, nous vous proposons les boulettes de viande qui rendent tout le monde fou, surtout les enfants.
recette Boulettes de citrouille
Ingrédients
400 g de potiron nettoyé et cuit au four
1 oeuf
2 cuillères à soupe de parmesan
persil au goût
chapelure au goût
Sel au goût
poivre au besoin
Méthode
Tout d’abord cuire le potiron au four avec la peau puis prendre 400 g de pulpe.
Si vous utilisez une citrouille Délica le mettre au four à environ 200° pendant 40 minutes, entier et avec la peau.
Une fois ramolli, retirez la peau et les graines et laissez refroidir.
Écrasez le potiron avec une fourchette et ne le mélangez pas.
Ajoutez du sel, du poivre, du persil haché à un couteau, du parmesan et de la chapelure jusqu’à obtention d’une consistance pouvant être travaillée à la main.
Façonner des boulettes de viande et les passer à nouveau dans la chapelure.
Vous pouvez les cuire au four assaisonné d’un peu d’huile à 200° pendant 25 minutes, ou dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge ou avec une sauce tomate toute simple.
Boulettes de viande au cœur filandreux
Vous pouvez également mettre des boulettes de viande au centre cube de fromage comme la scamorza, le taleggio, la fontina, le gorgonzola ou la mozzarella si vous voulez qu’elle s’enfile.
Attention ensuite à bien fermer et paner les boulettes, sinon tout le fromage va sortir à la cuisson.
Si vous ne souhaitez pas mettre le fromage au centre, vous pouvez aussi préparer une sorte de fondue chaude à côté pour accompagner les boulettes.
Croquettes de potiron et pommes de terre
Vous pouvez mélanger la pulpe de citrouille avec le pommes de terre cuites à la vapeur ou bouillies puis écraser.
De cette façon, vous obtiendrez une sorte de croquette de pommes de terre qui contient également le potiron.
Boulettes de potiron et légumineuses
Toujours dans le mélange de base, à la place des pommes de terre ou même avec des pommes de terre et du potiron, vous pouvez ajouter des légumineuses en purée telles que haricots cannellini ou pois chiches.
La crème de légumineuses rendra les boulettes de viande plus compactes et moelleuses et ajoutera également une partie protéinée en plus de l’œuf, qui peut à ce stade également être éliminée pour transformer cette recette en un proposition végétalienne.
Considérez une part de potiron pour une part de légumineuses, puis 200 g de pulpe de potiron et 200 g de haricots cannellini ou de pois chiches cuits et bien égouttés.
Escalopes de citrouille
Avec la même procédure que les boulettes de viande, vous pouvez également préparer des escalopes de citrouille, en donnant simplement au composé de base une forme différente, plus aplatie que celle des boulettes de viande.
Les escalopes de citrouille peuvent également être aromatisées avec des herbes telles que sauge et romarin et vous pouvez les paner comme les escalopes classiques, avec de la farine, des œufs et de la chapelure pour les rendre plus croustillantes.
