Ingrédients
- 500 g de pulpe de porc hachée mélangée
- 500g de sauce tomate
- 200 g de pain ancien sans croûte
- 50 g de persil haché
- 50 g de jambon cru
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 gros oignon, haché
- Parmigiano Reggiano DOP
- farine 00
- Le Lait
- Huile d’olive vierge extra
- huile d’arachide
- sel
- poivre
Adoucir le pain dans 150 g d’eau et 150 g de lait.
Pétrissez-le avec la pulpe de porc, les œufs, l’ail, l’oignon, le persil et 2 cuillères à soupe de parmesan, le poivre.
Travail le mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Formé les boulettes avec la moitié du mélange, les fariner légèrement, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les graisser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et enfourner à 210°C pendant 7-8 minutes. Retirer du four et terminer la cuisson dans la sauce tomate bouillante pendant encore 10 minutes.
Uni au mélange restant le jambon haché et encore 2 cuillères à soupe de parmesan. Former des boulettes de viande légèrement écrasées et les faire frire dans l’huile d’arachide pendant 7 à 8 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez du sel.
