Boulgour pas seulement en été, voici les recettes à faire chaud

Le boulgourprotagoniste avec le couscous des salades d'été et des plats froids aux saveurs du Moyen-Orient, il se prête également à la création de nombreuses recettes avec des ingrédients d'hiver et peut être utilisé pour enrichir soupes et ragoûts de légumes et de légumineuses. Ici vous pouvez trouver le nôtre recettes d'hiver favoris à base de boulgour.

Boulgour: qu'est-ce que c'est

Le boulgour d'autres ne sont rien d'autre que ça blé dur germé dont les grains de blé sont cuits à la vapeur, séchés puis moulus. ET facilement disponible dans les supermarchés ethniques ou bio de différentes variétés qui se distinguent uniquement par le calibre des grains obtenus lors de la transformation. Ceux plus fin ils sont utilisés pour soupes et soupestandis que ceux plus grand ils sont parfaits pour salades froides ou chaudes, Boulettes de viande Et burgers végétariens.

Soupe de lentilles et boulgour : recette d'hiver

Là soupe de lentilles et boulgour c'est un recette d'hiver à base de boulgour que l'on pourrait définir comme un mot littéral nourriture de confort. C'est un plat délicieux, épicé et simple à préparer. Pour réduire les temps de préparation, nous recommandons d'utiliser des lentilles qui ne nécessitent pas de trempage.

• 200 g de lentilles séchées
• 40 g de boulgour finement moulu
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate triple
• 1,2 L d'eau
• 1 oignon doré
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• huile d'olive extra vierge au goût
• poudre de piment au goût
• Sel au goût

1. Épluchez la gousse d'ail, retirez le noyau interne, hachez-la avec l'oignon et faites dorer le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge.
2. Lavez et hachez les feuilles de menthe avec un couteau et ajoutez-les dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Ajoutez également le concentré de tomate, le piment et le cumin.
3. Ajoutez les lentilles préalablement rincées et laissez-les parfumer rapidement. Ajoutez enfin le boulgour et l'eau. Assaisonner de sel, couvrir avec le couvercle, baisser le feu et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, en remuant de temps en temps. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle.
4. Répartissez la soupe de lentilles et de boulgour dans des assiettes individuelles, complétez avec un filet d'huile brute et servez bien chaud.

Salade d'hiver au boulgour : la recette

Cette recette est une alternative à la recette classique salade de taboulé et est préparé avec des ingrédients d'hiver ou de printemps. Les patates douces, le fenouil, les épinards et une délicieuse vinaigrette à l'orange sont les protagonistes de ce plat très coloré et nutritif.

• 250 g de boulgour
• 80 g d'épinards
• 40 g de canneberges déshydratées
• 6 feuilles de menthe hachées
• 4 patates douces
• 2 oignons nouveaux
• 1 fenouil
• ½ grenade (graines intérieures)
• ½ cuillère à café de poudre de cumin
• huile d'olive extra vierge au goût
• poivre noir au goût
• persil haché au goût
• Sel au goût

• 200 ml d'eau
• 2 oranges bio
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• poivre noir au goût
• Sel au goût

1. Commencez à préparer la salade d’hiver en cuisant le boulgour. Versez le boulgour dans un bol et recouvrez-le de 400 ml d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes. Passé ce temps, ébouriffez le boulgour avec une fourchette et réservez.
2. Préchauffer le four en mode statique à 210°C. Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile, assaisonnez de poivre noir, de cumin et de sel et faites cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Laver et couper les oignons nouveaux en tranches et coupez le fenouil en fines tranches.
4. Dans un grand bol, placez le boulgour cuitLe épinardLe persille mentheje fenouiloignons nouveaux et myrtilles séché. Mélangez bien puis ajoutez les patates douces et les graines de grenade.
5. Préparer la Vinaigrette. Pressez les oranges et dans un bol mélangez le jus d'orange avec tous les autres ingrédients sauf l'eau que vous ajouterez seulement à la fin, petit à petit, pour obtenir la bonne consistance. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
6. Assaisonner leSalade d'hiver avec la vinaigrette et servir aussitôt.

Recettes d'hiver à base de boulgour et conseils

Soupe de boulgour aux poireaux, aux carottes et petits pois, aux haricots et au quinoa et lentilles. Essayez-les quatre recettes d'hiver de soupes à base de boulgour.

Le boulgour peut être utilisé comme substitut riz. Préparez une succulente ragoût de viande et servez-le accompagné d'un boulgour cuit pour absorber l'eau (pour 4 personnes il faut 250 g de boulgour cuit avec 400 ml d'eau bouillante pendant 20 minutes).

Avez-vous déjà fait plusieurs fois du minestrone avec du riz et des pâtes mais jamais avec du boulgour ? Nous vous conseillons de essayez notre recette et nous sommes sûrs que cela vous convaincra.

Lors de la préparation de la salade d'hiver au boulgour, vous pouvez remplacer les patates douces par du potiron rôti. Nous vous conseillons également d'ajouter fruit sec comme, comment noix de pécan et des graines de courge qui donneront une note croquante au plat.