Bruschetta aux asperges et oeufs mous

Bruschetta aux asperges et oeufs mous

Si vous êtes un grand fan d’asperges à l’œuf, cette recette est pour vous. En seulement 35 minutes, il sera prêt à être dégusté

  • 500g d’asperges vertes
  • 4 œufs
  • 4 tranches de jambon cru
  • 4 tranches de pain
  • cerfeuil
  • huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Pour la recettebruschetta aux asperges et œufs mous, badigeonner les tranches de pain d’un filet d’huile et les faire griller à la poêle ou au four.
cuisiner les œufs en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez-les, refroidissez-les dans de l’eau froide et épluchez-les délicatement.
Nettoyer l’asperge (retirer la partie la plus fibreuse à la base avec un économe) ; séparer les pointes des tiges. Faites-les cuire séparément, les tiges pendant 4 minutes, les pointes pendant 2 minutes.
Hacher les tiges avec un couteau, jusqu’à ce que vous obteniez un battement; assaisonnez-le avec de l’huile, du sel et du poivre.
Tu fais sécher les tranches de jambon au micro-ondes, entre deux feuilles de papier sulfurisé, pendant 2-3 minutes à puissance maximale (autrement, utiliser une poêle antiadhésive). Laissez-les sécher, puis cassez-les.
Composer bruschetta en répartissant les asperges battues, les œufs mous, les pointes d’asperges et les morceaux de jambon sur les tranches de pain.
Compléter au cerfeuil au goût, sel et poivre.

Recette : Joëlle Néderlants, Textes : Laura Forti ; Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.