Si vous êtes un grand fan d’asperges à l’œuf, cette recette est pour vous. En seulement 35 minutes, il sera prêt à être dégusté
Ingrédients
- 500g d’asperges vertes
- 4 œufs
- 4 tranches de jambon cru
- 4 tranches de pain
- cerfeuil
- huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
Pour la recettebruschetta aux asperges et œufs mous, badigeonner les tranches de pain d’un filet d’huile et les faire griller à la poêle ou au four.
cuisiner les œufs en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez-les, refroidissez-les dans de l’eau froide et épluchez-les délicatement.
Nettoyer l’asperge (retirer la partie la plus fibreuse à la base avec un économe) ; séparer les pointes des tiges. Faites-les cuire séparément, les tiges pendant 4 minutes, les pointes pendant 2 minutes.
Hacher les tiges avec un couteau, jusqu’à ce que vous obteniez un battement; assaisonnez-le avec de l’huile, du sel et du poivre.
Tu fais sécher les tranches de jambon au micro-ondes, entre deux feuilles de papier sulfurisé, pendant 2-3 minutes à puissance maximale (autrement, utiliser une poêle antiadhésive). Laissez-les sécher, puis cassez-les.
Composer bruschetta en répartissant les asperges battues, les œufs mous, les pointes d’asperges et les morceaux de jambon sur les tranches de pain.
Compléter au cerfeuil au goût, sel et poivre.