Ingrédients
- 350 g de bucatini
- 250 g de mozzarella de bufflonne
- 200 g de lait
- 150 g de bouquets de brocoli
- 6 filets d’anchois à l’huile
- fécule de maïs
- Orange
- sel
Pour la recette des bucatini mozzarella aux brocolis et zestes d’orange, faire fondre les anchois, les faire cuire dans une casserole à feu doux avec un peu de leur huile. Diluer la pointe d’une cuillère à café de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait, prélevé sur les 200 g. Mixez le reste du lait d’anchois dans une casserole, hors du feu, et mixez le tout au mixeur plongeant. Rallumez le feu, ajoutez le lait avec la fécule de maïs et laissez épaissir 2 minutes pour obtenir une sorte de béchamel. Laisser refroidir, ajouter la mozzarella hachée et mélanger le tout dans la sauce. Faire bouillir les bucatini dans de l’eau bouillante salée et 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bouquets de brocoli. Égouttez le tout, assaisonnez avec la crème de mozzarella et complétez avec le zeste d’orange râpé.
