Ingrédients
- 350 g de salade composée fraîche (riccia, gentilina, roquette, valériane, pousses d’épinards, feuilles de menthe)
- 100g de fraises
- 12 fraises entières
- 4 burratine
- Huile d’olive vierge extra
- vinaigre de cidre de pomme
- sel
- poivre
Pour la recette burratina avec salade et sauce aux fraises, laver et sécher la salade. Nettoyez toutes les fraises et coupez en quartiers les 12 qui viendront compléter la salade.
Mélange les autres fraises avec 30 g d’huile, 10 g de vinaigre de cidre de pomme et du sel, obtenant une sauce.
Saison la salade avec le coulis de fraises, puis complétez-la avec la burratine, que vous n’habillerez que d’un filet d’huile et de poivre.
Jumelage : un rosé salé pour souligner la délicatesse de la burrata et le goût sucré-acidulé des fraises. Parmi les plus élégants, le Maremma Aurea Gran Rosé 2019 de Frescobaldi, un mélange de syrah et de vermentino.
