Café glacé au citron, pour un été qui sent bon le Sud

Café au citron : oui, vous avez bien entendu. Et ce n’est pas le fameux remède contre les maux de tête qui consiste à mettre un peu de jus de citron dans le café. C’est une boisson à base de café, de sucre et de citron, presque comme un granité, selon la recette et la consistance souhaitée. Une façon simple de déguster un café même lorsqu’il fait chaud, en se laissant conquérir par les senteurs du Sud. café glacé au citron? Rien de plus simple.

La recette du café glacé au citron

Pour préparer ce café au citron très frais, préparez d’abord le café comme d’habitude, de préférence avec le moka. Une fois prêt, sucrez au goût, versez-le dans un récipient en verre et laissez-le refroidir.

En attendant, consacrez-vous au citron : pour cette recette vous devrez utiliser uniquement le zeste, il est donc indispensable d’utiliser citrons bio non traités. Encore mieux si vous trouvez ceux de la côte amalfitaine, ou le citron de la côte amalfitaine, également connu sous le nom de Sfusato Amalfitano. Pouquoi? Sa peau est épaisse et particulièrement parfumée, avec un toucher moins acide que les autres variétés.
Lavez soigneusement le citron sous l’eau courante et prélevez quelques zestes à l’aide d’un économe en veillant à ne pas couper la partie blanche, qui est plus amère. À ce stade, réduisez le zeste de citron en petits morceaux : il y a ceux qui les préfèrent plus petits, pour les mélanger uniformément avec le café glacé, et ceux qui aiment les morceaux plus gros et plus consistants.

Ajouter le zeste au café, mélanger et placer au congélateur. Vous n’avez qu’à choisir le cohérence que vous préférez : pour obtenir un excellent café glacé au citron vous devrez attendre au moins une heure de repos, si vous voulez obtenir l’effet granité vous devrez attendre encore un peu. Dans ce cas, sortez le café du congélateur au bout d’une heure et mélangez-le à la fourchette en le travaillant quelques minutes, puis remettez-le au réfrigérateur pour le laisser reposer et répétez la même opération au bout d’une heure.
Servir dans une tasse et déguster avec une cuillère. Pour les gourmands, ajoutez une cuillerée de crème fouettée.

Les saveurs et les arômes du café et du citron se mélangeront pour créer une rencontre surprenante et rafraîchissante. Préparez-le le matin pour qu’il soit prêt dès les premières heures très chaudes des après-midi d’été. Vous ne le regretterez pas.