Ingrédients
- 450 g d’aubergine ronde
- 300g de pommes de terre
- 50 g de ricotta salée
- 10 calmars
- 1 sachet de safran
- 1 touffe de fenouil
- marjolaine
- Origan
- vin blanc sec
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette quelques calamars farcis aux aubergines, pommes de terre et ricotta salée, faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant environ 35 minutes.
éviscéré Le calamar; retirez le stylo intérieur et les yeux et rincez-les bien.
Séparé les touffes et hachez-les avec un couteau.
Couper l’aubergine en cubes et les faire revenir dans une poêle antiadhésive très chaude avec un filet d’huile, avec les touffes hachées.
Le sel et cuire environ 10-12 minutes.
Pelé les pommes de terre et les écraser dans un bol; ajouter quelques feuilles de marjolaine et d’origan, les aubergines en touffes, la ricotta salée râpée et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remplir les sacs de calamars avec le mélange préparé et fermez-les avec un cure-dent.
les faire brunir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et une pincée de sel, à feu vif, en les faisant dorer sur toute la surface, en 5 minutes environ.
Éliminer l’excès d’huile et versez 200 g de vin blanc dans la casserole, dans laquelle vous avez fait fondre le safran.
Ajouter une touffe de fenouil et cuire 2 minutes, puis filtrer et accompagner les calamars de cette sauce, en décorant de touffes de fenouil.
