Campanie, ses vignes et ses vins

Campanie, ses vignes et ses vins

La Campanie se distingue par ses terrasses escarpées surplombant la mer, à partir desquelles sont produits de grands vins : de Fiano di Avellino pour les blancs à Aglianico pour les rouges. Nous vous proposons une carte des vins #DaAssaggia #InViaggioConLCI

Campanie est une grande terre de vins, avec des vignes qui donnent des blancs parmi les meilleurs d’Italie : en tête, le Fiano di Avellino, capable de défier le temps et excellent en combinaison avec des plats de fruits de mer, mais aussi avec des viandes blanches ; n’en sont pas moins les Greco di Tufo et le Falanghina, expressif, peut-être plus simple, mais très méditerranéen. Le raisin mérite aussi asprinio d’Aversa, avec laquelle on produit de bons vins effervescents (à déguster avec de la mozzarella in carrozza), et qui est cultivé selon l’ancien système arboré, avec des plants atteignant vingt mètres de hauteur, donc la récolte doit se faire à très hautes échelles ; est né dans la région de Caserta, aux côtés d’autres vignes indigènes intéressantes, telles que pallagrello noir et blanc et le maison ancienne. Parmi les rouges, les meilleurs sont ceux à base de Aglianico, protégé avec le Docg Taurasi, en Irpinia, et avec le Docg del Taburno, dans la région de Bénévent, et surnommé le Barolo du Sud. piedirosso: élevé dans la zone volcanique des Campi Flegrei et du Vésuve, il donne des vins idéaux pour la table quotidienne.

Le volcan donne à ce rouge de curieuses notes de cendre qui se conjuguent aux senteurs de sous-bois, de fleurs, de fruits et de poivre. Juteux et savoureux, bon avec du riz sartù. 27 euros. agnanum.it

Intense et plein d’énergie, iodé d’arômes d’agrumes et de sauge, il compte parmi les meilleurs de l’appellation. Avec des linguines aux fruits de mer. 21 euros. roccadelprincipe.it

Taurasi Poliphemo Riserva 2015 Luigi Tecce Floral, épicé

et charnu, il est devenu une légende. Issu d’un vieux vignoble d’Aglianico, il a une personnalité unique, à l’image de son producteur. Avec steak grillé. 50 euros. tél. 0827.71375

Greco di Tufo 2019 Caves de mars Il sent les fruits jaunes et les herbes méditerranéennes. Frais et savoureux, il est excellent à l’apéritif ou sur des apéritifs de fruits de mer. 12 euros. cantinedimarzo.it

Falanghina del Sannio 2019 Terre de brigands
Un blanc biodynamique avec une bonne structure, vertical et savoureux, avec des notes stimulantes d’agrumes et de fruits tropicaux. Avec du poulet au citron. 10 euros. terradibriganti.it

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.