Ingrédients
- 180 g de crème sure
- 80 g de yaourt grec
- 12 tomates cerises jaunes
- 4 tranches de pain complet ou de pain de mie
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 2 radis
- 2 perles d’aubergine
- 1 bouquet de roquette
- pâte d’anchois
- farine
- marjolaine
- huile d’arachide
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparer les canapés aux légumes, crème sure et anchois, mélanger la crème sure avec le yaourt et 2 cuillères à café de pâte d’anchois.
Purifier les tomates cerises et les couper en quartiers ; salez-les légèrement.
Lavage les aubergines et les couper en tranches très fines. Farinez-les et faites-les frire en les plongeant dans de l’huile d’arachide chaude pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Purifier radis et coupés en tranches très fines. Lavez également la fusée.
Grillé légèrement les tranches de pain dans une poêle et les garnir en commençant par la crème ; continuer avec des tomates cerises, des radis et des feuilles de roquette et compléter avec des tranches d’aubergine et des filets d’anchois hachés.
