Caramel sel et poivre

Caramel sel et poivre
  • 450 g de sucre semoule
  • 400g de lait concentré
  • 150g de lait entier
  • 115g de beurre
  • flocons de sel
  • poivre rose sec

Pour la recette sel et poivre caramel, chauffer le sucre avec le lait, le lait concentré et le beurre. Portez le mélange à 118°C puis éteignez.
Verser dans un moule carré (côté 20 cm, h 3 cm), tapissé de papier sulfurisé, et égaliser le mélange.
Saupoudrer en surface avec des flocons de sel et du poivre rose moulu.
Couverture le moule et laisser reposer 12 heures à température ambiante.
Couper puis coupez le mélange en dés, obtenant les bonbons.

Recette : Valeria Nozari, Textes : Laura Forti ; Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.