Carbonara Fit, l’alternative saine | La cuisine italienne

La Cucina Italiana

Pour tenir ensemble deux instances, apparemment opposées : la saveur intense et les inoubliables spaghettis carbonara et les digestibilité et la légèreté d’un plat sain. Ainsi est née l’idée de Coupe Carbonara. Après tout, qui n’a jamais rêvé d’une carbonara capable de ne pas affecter le poids idéal et également accordée aux personnes au régime ? Ensuite, bien sûr, il y a ceux qui ne toléreront pas la tradition révisée à la lumière des besoins nutritionnels d’aujourd’hui, mais attendent de porter des jugements hâtifs : nous vous présentons en détail les Coupe Carbonara.

Carbonara Fit, la recette et pourquoi c’est sain

La nutritionniste explique Laura Quinti depuis Terme di Saturnia Destination Naturelle: « Cette version de carbonara voit la présence de glucides blé complet. Un choix qui le rend immédiatement plus sain. Utiliser spaghettis complets cela équivaut à assurer un index glycémique contrôlé, une sensation de satiété qui vient en premier et qui dure longtemps, un péristaltisme intestinal stimulé par la richesse des fibres. Préférez le blé dur, les pâtes complètes et les pâtes étirées au bronze », conseille l’expert.

Passons aux autres substitutions saines : « La joue de porc ou le bacon sont remplacés par bresaola, plus maigre et moins calorique, de manière à réduire l’apport en graisses et en cholestérol. Plutôt que de la dorer dans l’huile, mieux vaut sauter la bresaola sans assaisonnement dans une poêle antiadhésive. Dites adieu au pecorino romano : à sa place on retrouve le grain, fromage avec moins de calories et moins de sodium, idéal pour réduire les risques d’hypertension et de rétention d’eau. Au lieu de l’œuf entier, seul leblanc d’oeufà haute valeur protéique ».

Calories : carbonara classique vs coupe carbonara

Le résultat final est une recette avec un tout nouveau bilan nutritionnel. Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Comme le rappelle la nutritionniste : « La carbonara classique compte 429,7 calories pour 100 grammes289,6 mg de cholestérol et 14,4 grammes de protéines, le coupe carbonara prévoit 67 calories pour 100 grammes, 23 mg de cholestérol et 15 grammes de protéines. Vous n’avez pas l’intention d’abandonner la traditionnelle carbonara ? Vu l’hyper-caloricité de sa sauce, il n’y a qu’une seule indication : limiter les portions, tant de spaghettis que de condiments ». A vous le choix.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.