Ingrédients
- 150 g de carpaccio de veau
- 40 g d’huile d’olive extra vierge
- 4 champignons de Paris
- 1 branche de céleri
- moutarde
- vinaigre de cidre de pomme
- ciboulette
- sel
- poivre
Préparation
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1
Pour la recette du carpaccio de veau aux champignons, faire une vinaigrette avec l’huile, une cuillère à soupe de vinaigre, ½ cuillère à café de moutarde, quelques ciboulette ciselée, sel et poivre.
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2
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches très fines. Disposez le carpaccio et les champignons sur les assiettes, assaisonnez avec la vinaigrette et le céleri émincé et servez.
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3
Accord mets-vins : Corvina, turbiana, syrah et carménère pour donner naissance à ce rosé enveloppant et complexe, parfait même avec des viandes délicates (14 euros, pasqua.it).
